En omelet er en god morgenmadsret. Det giver dig nok energi til at være aktiv indtil frokosttid. Og hvis du tilføjer svampe og urter til æggene, bliver skålen endnu mere tilfredsstillende og velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- 6 æg
- 2 spsk creme fraiche 20% fedt;
- 300 g svampe
- 2 små løg;
- 1 paprika
- en flok persille eller dild;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon. For at gøre dette skal du skylle svampene - champignoner eller honningsvampe - og læg dem i en gryde med koldt vand. Tilsæt det skrællede og halverede løg på samme sted såvel som sorte peberkorn. Kog vandet og kog bouillon i mindst en halv time. Sæt med vand halvvejs gennem madlavning. Fjern eventuelt skum fra væskens overflade. Sil derefter bouillon, indtil den bliver gennemsigtig. Sæt svampene til senere brug.
Trin 2
Hæld æggene i en dyb skål, og slå derefter med en piskeris eller mixer. Tilsæt vand der - ca. 1 spsk pr. Æg - og creme fraiche. Disse komponenter kan udskiftes med en lige stor mængde creme. Tilsæt salt og malet sort peber og halvdelen af de hakkede greener og en kvart kop svampebuljong, du kogte tidligere. Pisk alle produkter igen.
Trin 3
Skræl og finhak løg. Sauter det i en stegepande med forvarmet vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Fjern frøene, stilken og de indre ledeplader fra paprika. Skær det i tynde strimler og læg det i samme stegepande. Kog i 2 minutter. Skær de svampe, der er tilbage fra bouillon. Små kan stå intakt. Sæt dem derefter på løg, reducer ovnens temperatur og lad grøntsager simre med svampe over medium varme i yderligere 3-4 minutter. Du kan sætte 1 spsk creme fraiche til blandingen. Tilsæt salt og friskmalet sort peber.
Trin 4
Hæld de piskede æg over svampe, løg og peberfrugter. Kog omelet i 3-4 minutter, vend det derefter om med en træspatel og steg på den anden side. Hak de resterende urter op - det kan være dild, persille, basilikum - og drys det på fadet et minut før madlavningens afslutning. Server den færdige omelet varm og del den i portioner. Den bedste tilføjelse til det ville være smørstegte croutoner eller ristet hvidt brød.
