Borleves er en type ungarsk suppe. En sådan let, let berusende sødlig skål serveres normalt sammen med julemiddag. Denne suppe varmer ikke kun op og vækker appetitten, men forbedrer også kommunikationen mellem publikum.
Er det nødvendigt
- - 3 appelsiner (medium)
- - 1/2 spsk. vand;
- - 1/3 Art. sukker (brun)
- - 4 kasser med kardemomme
- - 1 kanelstang
- - 3-4 nellike knopper;
- - 3 spsk. hvidvin (tør)
- - 6 æggeblommer.
Instruktioner
Trin 1
Vask appelsinerne, og fjern 2-3 strimler skind uden hvid pulp fra en frugt med spåner. Klem saft fra alle appelsiner.
Trin 2
Hæld vand i en gryde, tilsæt zest, sukker, kanel, kardemomme og nelliker. Kog vandet, dæk beholderen og kog i 3 minutter.
Trin 3
Hæld 1/3 af den pressede juice i en gryde med vand, og lad blandingen koge, og lad saften med krydderier under låget i 20 minutter.
Trin 4
Hæld vin og resten af saften i den nuværende blanding, læg den på minimal varme og kog den. Fjern gryden fra varmen, og hold vinblandingen varm.
Trin 5
Pisk æggeblommer med en piskeris i en varmebestandig beholder. Piskning, tilsæt 1 spsk hver. l. varm blanding - i alt skal der tilsættes 2 glas vin til æggeblommecremen.
Trin 6
Hæld den resulterende masse i en gryde med den resterende vinblanding, og pisk, opvarm alt igen.
Trin 7
Hæld den tilberedte suppe i små varme skåle eller varmebestandige briller og server straks. Drys med jorden krydderier, hvis det ønskes.
