Stykke quiche med den mest delikate cremede sauce, dild og vin bliver en udsøgt forretter eller et overdådigt hovedretter på dit festbord. Hvis det ønskes, kan cremen erstattes med creme fraiche.
Er det nødvendigt
- - 225 g shortcrust wienerbrød
- - 10 ærter sort peber
- - 300 ml hvidvin (tør)
- - 1 løg
- - et stykke smør
- - 2 æg
- - 300 ml kraftig fløde
- - 225 g røget laks
- - 1 spsk. l. hakket dild;
- - 50 g ost (hård)
- - salt;
- - sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Rul dejen ud, læg den i en rund form og læg den i køleskabet i 20 minutter. Anbring skålen på et bageplade, dæk dejen med pergament og tilsæt de tørre bønner. Bag bunden "blindt" i 15-20 minutter ved 190 C. Fjern papiret med bønner fra den færdige dej, og sænk temperaturen til 180 C.
Trin 2
Hæld vin i en gryde, læg peberkorn i den og kog en alkoholholdig drik, indtil der er 2-3 spsk tilbage i gryden. l. vin. Fjern vin fra varmen og fjern peber fra den.
Trin 3
Skær det skrællede løg fint, hæld i en stegepande med opvarmet olie og steg løget i ca. 2 minutter, indtil det bliver blødt, men ikke gyldenbrunt.
Trin 4
Hæld fløde og piskede æg i den afkølede vin og pisk, indtil den er glat med en piskeris. Sæt med salt og friskmalet peber efter smag.
Trin 5
Spred de sauterede løg i et jævnt lag over dejen. Skær laksen i strimler på 2, 5 cm og læg løg på. Drys fisken med hakket dild og revet ost.
Trin 6
Hæld den cremede ægsauce over påfyldningen og fjern formen tilbage til ovnen. Bag quiche i 25-30 minutter: påfyldningen skal være lidt hård, og produktets overflade skal være gyldenbrun. Server den færdige skål i portioner og tilbyder syltet agurksalat til den.
