Zama suppe er en moldovisk nationalret, serveret varm. Tidligere blev det kun kogt med fjerkrækød, men nu er det lavet med fisk og slet ikke kød (magert zama).
Smagen af suppen er ret interessant med en surhed, som kvass giver den.
Moldavisk stedfortræder er en traditionel ret. Der er en tradition, ifølge hvilken den serveres på anden bryllupsdag. Bruden skal tilberede stedfortræderen, hvorved hun viser sine kulinariske færdigheder.
Feature - tilføjelsen af sur hjemmelavet kvass. Hvis der ikke er kvass, kan du erstatte det med citronsyre.
Hjemmelavede nudler er en vigtig del af denne skål. Hvis du tager almindelige nudler, er dette ikke længere en stedfortræder.
Kylling skal være hjemmelavet, ellers vil smagen ikke være den samme. Hjemmelavet kyllingekød har sundere egenskaber, det er blødere og smagere.
Denne suppe indeholder kylling bouillon, hvilket betyder, at den kan bruges som tømmermændskure eller kold medicin.
Nødvendige ingredienser:
- hjemmelavet kylling
- 2 løg
- gulerod
- persille rod;
- peberfrugt til skarphed;
- persille og selleri
- hjemmelavet sur kvass 200 ml;
- hjemmelavede nudler.
Forberedelse:
Først skal du koge kyllingen. Tøm den første bouillon og kog den anden, indtil kødet er fuldt kogt.
Til madlavning af nudler, knæk et æg, bland med mel. Dejen skal være fast. Rul et tyndt lag ud og lad det hæve i en halv time.
Mens dejen tørrer, skal du adskille kyllingen og skære i mellemstore stykker.
Skræl greens, løg, gulerødder og peberfrugter og skær dem i små terninger, hæld i bouillon.
Rul dejen i et rør, skær det i tynde strimler og hæld det i den kogende suppe.
Kog hjemmelavet kvass og hæld resten af ingredienserne.
Lad det brygge i 15 minutter.
Stedfortræderens suppe er klar, god appetit!
