Oksekød stegt i øl er en skål designet til en fremragende spiser. Det er tilfredsstillende, usædvanligt, velsmagende. Til en sideskål kan du servere kogt ris eller bagte kartofler. Oksekød kogt på denne måde passer godt sammen med grøntsager: gulerødder, kål eller courgette.
Er det nødvendigt
-
- Bøf
- øl
- løg
- krydderi
- mel
- vegetabilsk olie
- kniv
- skærebræt
- gryderet
- pande.
Instruktioner
Trin 1
Vælg kød. Til denne skål er en tyk eller tynd kant såvel som et lår egnet. Bedre at tage ubehandlet oksekød. Hvis den er frossen og optøet flere gange, mister den sine forbrugeregenskaber.
Trin 2
Skær kødet over kornet. Denne metode til udskæring sikrer, at den færdige skål er blød og kan spises uden brug af kniv. (Vores opgave er, at det oksekød, som vi gryder, bogstaveligt talt "smelter i munden", først da får vi virkelig glæde af det.) Pisk kødet, og skær det derefter i mindre stykker.
Trin 3
Sæson med salt, peber, drys med en blanding af knust allehånde, tør persille og koriander. Lad stå i en halv time i den såkaldte "tørre marinade". Efter at have passeret i papirmassen vil krydderiernes æteriske olier give det en behagelig aroma og have en gavnlig effekt på smagen.
Trin 4
Steg løgene i vegetabilsk olie. Til 2-3 kg oksekød skal du tage 2-3 mellemstore løg og 30 gram vegetabilsk olie. Det foretrækkes ikke at tage ekstra jomfru olivenolie. Når det opvarmes, mister det en betydelig del af næringsstoffer. Tilsæt oksekød i gryden. Sæt ikke ilden ned. Opgaven med dette trin er, at stykkerne "forsegles", og al kødjuice forbliver indeni.
Trin 5
Hæld 0,5 liter mørk ufiltreret øl over kødet, lad dem simre i ca. en time, skummet skummet af med jævne mellemrum. Steg 2 spiseskefulde i vegetabilsk olie over tid. hvedemel. Når den karakteristiske let nøddeagtige aroma kommer fra melet, hæld lidt kød bouillon i. Slutresultatet skal være en tyk sauce som bechamel. Hæld saucen over oksekød.
Trin 6
Opbevar oksekødet i ølen over ilden i yderligere 10-15 minutter. Dyp et par myntekvist i en gryde 5 minutter før madlavning, men det er bedre at fjerne dem, når de serveres. Server skålen i dybe suppeskåle, drysset med persille. Du kan tilbyde ris eller grøntsager til den, eller du kan lægge den på bordet uden en sideskål. Så er det perfekte tilbehør til kødet store skiver svampet frisk brød.
