Rød fisk er god for menneskers sundhed. Dens regelmæssige brug hjælper med at styrke det kardiovaskulære system og forbedre det generelle velbefindende. Men denne fisk og skaldyr er også lækker. Det koges, stuves, saltes, steges, der laves vidunderlige salater, som også kan tilbydes på et festligt bord.
Vinter gourmet salat
For at forberede salaten skal du tage 1 avocado, en lille flok grønne løg, persille, dild, 250 g forarbejdet flødeost, en halv citron, 200 g friske agurker, 300 g saltet laks, 100 g rød kaviar. Til ostepandekager, der bruges i salat, skal du tilberede 100 g mel, 30 g dild, 150 ml mælk, 20 g hård ost, 1 æg. Til dekoration har du brug for 50 g rød kaviar, flere udstenede oliven, 0,5 citroner, grønne salatblade, 2 vagtelæg.
Et særpræg ved denne skål er, at det er en cocktailsalat, der serveres i portioner i skåle eller vinglas. Alle ingredienser er lagt ud i lag og ikke blandet i en masse.
Forbered først ost- og dildpandekager. For at gøre dette skal du kombinere ægget med mælk, tilsæt ost revet på et groft rivejern og finhakket dild, tilsæt mel, rør alt grundigt. Bages 4 tynde pandekager i en stegepande med vegetabilsk olie.
Lav nu salatdressingen. Sæt blødgjort forarbejdet ost, hakket dild og persille i en beholder. Skær avocadoen, fjern gropen fra den, fjern papirmassen, mal den i papirmassen, tilsæt saften af 1/3 af citronen. Kombiner den resulterende masse med ost og urter, findel komponenterne, indtil der opnås en homogen masse. Prøv hvad der sker, salt hvis det ønskes.
Smør hver pandekage med ostesauce, læg en strimmel hakket laks, en række kaviar på kanten, rul alt op, skær det i skiver, der er ca. 1,5 cm tykke. Tag et glas i bunden, læg nogle fisk, agurker skåret i tynde strimler ovenpå og en spiseskefuld sauce på dem. Sæt derefter et par tre pandekageruller på dem en teskefuld sauce, agurker, finhakket grønne løg.
Pynt salaten. Skær citronen i krøllede cirkler, skær de kogte vagteleæg i halve med nelliker for at lave en vandlilje, fjern blommen, fyld med kaviar. Pynt toppen af salaten med æggeblomme, tilsæt oliven, salat, dild.
Puffesalat med rød fisk
Forbered 100 g saltet rød fisk, som er mere efter din smag, frisk tomat, agurk. Glem ikke 1 kartoffelknold, 2 æg, 150 g mayonnaise, en kvist dild.
Hvis du ønsker det, kan du selv salte fisken ved at købe frisk til dette.
Kog kartofler og æg, køligt, skræl. Riv kartofler på et groft rivejern. Tag en flad plade, pensl bunden lidt med mayonnaise, læg et lag kartofler ud, dæk det med mayonnaise. Skær fisken i små strimler, læg kartoflerne på. Gem et par stykker fisk for at pynt salaten.
Anbring agurken i terninger oven på fisken. Dæk alt igen med et net af majones. Tag æggene, adskil de hvide fra æggeblommer, riv dem på et groft rivejern, læg det i det næste lag. Dæk toppen af salaten med fint revede æggeblommer.
Det er tid til at dekorere fadet. Lav roser fra de venstre fiskestrimler, læg dem oven på salaten. Skær tomaterne i kiler, arranger i en cirkel, afslut med en kvist dild. Det er det, en lækker salat kan serveres på bordet.
