Konserveret courgette kan redde dig i en situation, hvor du for eksempel ikke har noget at erstatte de syltede agurker i opskriften. Courgetteemner kan også være en fremragende forretter til enhver sideskål.
Sådan opbevares courgette til vinteren i krukker
Courgetter tilberedt efter denne opskrift er en fremragende forretter, der passer til mange sidevarer såvel som med kød.
- en flok persille og dild;
- courgette (så meget som den passer i en 3-liters krukke)
- to gulerødder
- et hoved hvidløg
- to spiseskefulde salt
- fra 100 til 150 gram sukker (dette afhænger af din smag);
- et glas vegetabilsk olie
- 200 ml 9% eddike
- en spiseskefuld sort peber.
Skyl ung courgette og skær den i lange og ret tynde terninger (hvis der kun er moden courgette, skal de i dette tilfælde skrælles og frø fjernes). Skyl gulerødderne, skræl og skær dem i skiver. Hak urterne.
Læg alle de ovennævnte ingredienser i en stor gryde, tilsæt hvidløg, eddike, olie, salt, sukker, peber, bland og lad den trække i tre timer. Over tid skal du overføre indholdet af gryden til en krukke, sterilisere i ca. 20 minutter, lukke med et jernlåg og derefter pakke med et håndklæde og lade afkøle. Når krukkens indhold er afkølet, kan du opbevare det i køleskabet eller et andet køligt sted.
Sådan opbevares courgette til vinteren uden sterilisering
- et kilo courgette
- to paraplyer af dild
- to rødder af persille
- hvidløgshoved
- peberrodsblad
- tre laurbærblade
- fem ærter sort peber
- tre spiseskefulde salt
- tre saltske ske sukker
- fem spiseskefulde eddike.
Til konservering skal du vælge en lille courgette, skylle dem og suge et par timer i koldt vand (hvis de ikke er gennemblødt, bliver de ikke så sprøde).
Tag derefter en krukke (hvis du ønsker det, kan du sterilisere den) og læg de tidligere tilberedte urter og krydderier på bunden.
Skær courgetterne i lige store tykkelser og læg dem tæt i krukken.
Forbered marinaden: hæld vand i en gryde og læg på ilden, så snart vandet koger, tilsæt sukker og salt til det, kog i et minut og hæld courgetteblandingen med blandingen. Dæk krukken med et låg, og lad den stå i 15-20 minutter, hæld derefter marinaden tilbage i gryden, tilsæt lidt vand (ikke mere end et glas) til den og sæt den i brand.
Så snart blandingen koges, hæld den tilberedte eddike i den og fyld zucchini igen. Rul krukken op med et jernlåg (du skal først holde låget i kogende vand i et minut).
