Dette er den mest basale opskrift på vegetabilsk kaviar, og der er et minimum af ingredienser, men kaviar viser sig at være utrolig velsmagende. Når du har mestret denne enkle opskrift, kan du derefter eksperimentere med at tilføje andre grøntsager og krydderier efter din smag.
Ingredienser:
- Courgette - 1 kg
- Løg - 0,3 kg
- Gulerødder - 0,3 kg
- Tomatpasta - 2 spsk
- Eddike 9% - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
Forberedelse:
1. Finhak løg og send til gryden med opvarmet vegetabilsk olie.
2. Riv gulerødderne og send dem til panden 5 minutter efter løg. Steg gulerødder og løg over svag varme i 10 minutter.
3. Hvis courgette er ung, behøver du ikke skrælle dem, men hvis din courgette er overmoden, skal du sørge for at skrælle dem og fjerne frøene.
4. Courgetter skåret i små terninger og send til panden med gulerødder og løg. Steg, omrør lejlighedsvis, indtil courgetterne er bløde. Hvis du tilbereder et stort volumen, og alle grøntsagerne ikke passer i gryden, skal du blot saute dem i flere faser.
5. Slib den stegte grøntsagsblanding med en blender til en puretilstand. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kartoffelstamper eller male gennem en sigte.
6. Læg grøntsagspuréen i en stegepande eller kasserolle og læg den på komfuret over svag varme.
7. Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt tomatpuré og eddike.
8. Kog indtil overskydende fugt fordamper.
9. Når puréen er fortykket til den ønskede konsistens, skal du fjerne den fra varmen og hælde i opbevaringsbeholdere. Hvis langtidsopbevaring er planlagt, skal opvasken steriliseres.
Færdiglavet kaviar kan opbevares åben i køleskabet i cirka en uge.
Courgettekaviar med et ristet stykke hvidt brød er meget velsmagende.
Hvis du, ligesom mig, ikke kan lide at rode med emner - denne opskrift er til dig!
