Charlotte er et af de enkleste søde kager. Imidlertid hører jeg meget ofte klager over, at det er umuligt at bage en storslået charlotte. Jeg vil dele med mig min gennemprøvede opskrift, hvorefter selv en begynder uden særlige kulinariske færdigheder kan bage den perfekte charlotte.
Ingredienser:
- æbler (helst hårde og sure, for eksempel Antonovka eller hvid fyldning) - 6 stykker af mellemstørrelse;
- æg - 6 stykker;
- granuleret sukker - 1 glas
- hvedemel - 1 glas;
- vaniljesukker - 10g;
- smør til smøring af formen
- mel eller semulje til drysning af formen.
Forberedelse
Vigtigt: inden du begynder at lave dejen, skal du forberede æblerne, ovnen og bagepladen på forhånd. Hovedhemmeligheden bag en fluffy charlotte er at hælde den korrekt tilberedte dej i en form så hurtigt som muligt og sætte den i en varm ovn og ikke åbne den, før den er helt kogt. Og der kræves ikke bagepulver eller sodavand med eddike.
Skær æblerne i små stykker efter at have fjernet kernen med frøene og afskåret eventuelle rådne områder.
Drej ovnen 180 grader. Varm en bageplade lidt i ovnen, pensl den med smør og drys jævnt med et tyndt lag mel eller semulje.
Brug en mixer i en skål til at kombinere æg, sukker og vaniljesukker. Pisk i mindst 7 minutter. Det er vigtigt! Volumen af dejen skal øges med 3 gange, så tag en skål med en kant. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist mel der.
Når dejen er blandet jævnt, blandes den hurtigt med de hakkede æbler. Sæt den resulterende masse i en bageplade. anbringes i en forvarmet ovn og bages i 40-50 minutter. Åbn ikke ovnen under tilberedningen. ellers vil dejen sætte sig.
I princippet kan du først lægge æblerne separat i en form og derefter hælde dejen, men i dette tilfælde er kagens bund for våd, og jeg kan godt lide, når æblerne fordeles mere jævnt i dejen.
Så snart kagen bliver brunlig og begynder at ligge bag formen på siden, kan du slukke for ovnen. Tag ikke kagen ud med det samme - lad den køle af med ovnen. Drys den færdige kage med melis.
Det er meget velsmagende at spise varm charlotte med is. Jeg kan godt lide at spise charlotte med creme fraiche - den sure smag af creme fraiche harmonerer meget godt med sød kiksdej.
Det er alt - du kan invitere gæster til te!
