Afprøvede opskrifter til fremstilling af æblestop til vinteren hjælper dig med at behandle dine kære med lækre kager og skåle med tilføjelsen af en sådan sund og velsmagende æblestop hele året rundt.
Æblestop til vinteren i en langsom komfur - en opskrift med et foto
Den mest almindelige marmelade, lavet i en langsom komfur, fra haven æbler. Fra den specificerede mængde ingredienser opnås en 700 g dåse marmelade og en portion pr. Prøve.
Ingredienser:
- Et kilo æbler;
- 500 gram sukker.
Sådan laver du marmelade trin for trin:
Vask æblerne grundigt, skær dem i 4 stykker og fjern frøbakken.
Nu skal du blødgøre æblerne. Du kan bruge en dobbeltkedel eller tilstanden "quenching" i en multikooker. Læg æblerne ud, og tilsæt 2 spsk vand. Lad det simre indtil det er blødt.
Brug en blender til at purere æblerne.
Sæt på damp og kog æbleauset. Indstil derefter temperaturen til 110 grader i “Multi-cook” -tilstand. Lad det simre i en halv time med låget lukket. Åbn låget, rør med en ren ske og sænk temperaturen til 95 grader. Tidsindstillet endnu en halv time.
Arranger æble syltetøj i sterile krukker og forsegl med låg. Hvis du synes, det er for løbende, skal du huske på, at det vil blive tykkere meget, når det køler af.
Hurtig æblestop i ovnen
Denne syltetøj behøver ikke blandes. Til madlavning har du brug for en gryde med en tyk bund.
Ingredienser:
- Et kilo æbler;
- Et kilo sukker
- En knivspids kanel.
Forberedelse:
Skræl æblerne og frøene, dæk med sukker og tilsæt kanel. Slib med en blender i kartoffelmos, eller gå gennem en kødkværn.
Forvarm ovnen til 250 grader og læg æbleaosen i den.
Vent til det koger og koger et par minutter. Hæld syltetøjet straks i krukker, det er velegnet til langvarig opbevaring på trods af klargøringshastigheden.
Jam fra æbler og blommer til vinteren
Hvis du bruger sure blommer til at fremstille din marmelade, skal du tilføje 100 gram sukker. Kølet æbleplommesyltetøj er meget tæt i konsistens, svarende til marmelade.
Ingredienser:
- Et kilo blommer
- 500 gram æbler
- Et kilo sukker
- En teskefuld kanel.
Forberedelse:
Skyl blommer og æbler grundigt. Skær hver blomme i halve og fjern pit. Æbler skal også skrælles af frø. Rør ikke ved skrællen. Skær æblerne i stykker med fri form.
Hæld sukker i, rør og lad stå i en time.
Tilsæt kanel, anbring en gryde med æbler og blommer over medium varme, kog op. Rør, indtil sukkeret er helt opløst. Reducer derefter gassen og kog i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
Afkøl blandingen let og gnid gennem en sigte for at slippe af med blommer og æbler.
Kog syltetøj igen og lad det simre i 2 minutter. Hæld i sterile krukker.
Græskar og æble marmelade
Kun lys gul papirmasse bruges til at fremstille marmelade. Frø, skræl og fibrøs del fjernes, det er ubrugeligt. Kun søde sorter tages til syltetøj.
Ingredienser:
- Et kilo sukker
- Et kilo skrællede æbler;
- Et kilo skrællet græskar;
- En medium citron;
- 400 ml vand.
Forberedelse:
Skræl græskar og æbler. Skær i store terninger. Hæld kogende vand over og kog indtil æbler og græskar er ømme.
Vask citronen grundigt og fjern skallen med et fint rivejern. Klem saften ud.
Tilsæt citronsaft, zest og sukker i græskar og æbler. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst.
Purér blandingen med en blender, og lad den simre i 40 minutter på svag varme.
Æblestop med appelsiner
Især lækker æble marmelade til citruselskere.
Ingredienser:
- 2 kg æbler
- 300 gram appelsiner;
- Et kilo sukker
- 250 ml vand.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Vask æbler, skræl og skær, skåret i kiler. Hvis æblesorten er en, der koger godt, skal du skære dem i 4 stykker.
Vask appelsinerne, fjern skallen med et rivejern uden at røre ved den hvide del. Skræl appelsiner, fri for frø og film, skåret. Eller bare presse saften ud og sil den gennem en sigte.
Hæld æblerne med et glas kogende vand og lad det være under låget i en halv time for at infundere det.
Tilsæt sukker, skal og appelsinjuice til æblerne, omrør. Tænd gryden og lad den koge. Efter kogning skal du straks reducere gassen til et minimum og lade de udækkede æbler simre i en time under omrøring hvert 10. minut. Æbler skal koges i puré uden bidder. Hvis stykkerne forbliver, slå med marmelade med en blender 10 minutter før beredskab.
Jam fra æbler med gulerødder
Utrolig smuk solrig farve. Selv tilsætning af græskar gør ikke æble marmelade så lyst.
Ingredienser:
- 1, 2 kg sukker;
- 1 kg gulerødder
- Et kilo sukker
- 1 citron;
- 400 ml vand;
- En halv teskefuld kanel
- Tilføj eventuelt en halv teskefuld ingefær.
Forberedelse:
Skræl og rasp gulerødderne. Hæld i et glas vand og tilsæt et glas sukker. Efter kogning simrer du i 50 minutter over svag varme.
Skræl og frø æbler, skåret i små stykker af vilkårlig form. Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern og tilsæt til æblerne. Klem saften ud af citronen. Send æbler, skal og citronsaft til gulerødder, hæld resterende vand ud, tilsæt sukker. Tilsæt kanel og ingefær. Røre rundt. Kog i ca. 20 minutter, indtil æblerne er ømme. Efter blødgøring af æblerne blandes hele massen med en blender i kartoffelmos. Kog i yderligere 15 minutter og hæld i krukker.
Jam fra pærer og æbler til vinteren
Tag pærer kun fuldt modne uden spor af skader.
Ingredienser:
- Et kilo æbler;
- Et kilo pærer
- Et kilo sukker
- 1 citron.
Forberedelse:
Skræl æbler og pærer af frø og vej. Det tilberedte råmateriale skal være nøjagtigt 2 kg. Hvis æblet, du bruger til at fremstille marmeladen, er surt, tilsæt 200 gram sukker.
Mal æbler og pærer med en blender i kartoffelmos, eller pass gennem en kødkværn. Fjern skallen fra citronen og press saften ud. Tilsæt puréen sammen med sukkeret. Tænd og vent, indtil det koger. Reducer gassen til et minimum og kog under omrøring lejlighedsvis i 30 minutter.
Simpel æble marmelade
Til denne opskrift blev æbler af sorten "Hvid påfyldning" brugt. Den samlede tilberedningstid er 60 minutter, tre krukker syltetøj med et volumen på 0,5 liter kommer ud.
Ingredienser:
- 2 kg æbler
- 800 gram granuleret sukker;
- 500 ml renset vand.
Sådan laver du lækker hjemmelavet syltetøj:
Vask først æblerne, skræl dem og skær dem i halve. Skær frøene ud. Smid ikke rengøringen, de vil være nyttige for os til fremstilling af marmelade.
Skær æblerne i kiler. Jo finere de skæres, jo hurtigere koger de. Det er nok at skære den hvide påfyldning i 4 dele.
Når æblerne er skrællet af frø og skræl, skal deres vægt være 1,5 kg. Hvis du får mere, skal du fjerne de ekstra æbler, så forholdet mellem ingredienserne ikke forstyrres.
Drys de skivede æbler med sukker og rør.
Fyld æbleskal med en halv liter vand. Kog over høj varme efter kogning i 15 minutter. Tag derefter en sigte og sil bouillon. Mål 200 ml og hæld æblerne med sukker.
Placer æblepotten på komfuret. Gennemsnitlig brand. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern straks skum, der vises under madlavning, med en ske. Når sukkeret er helt opløst, skal du reducere varmen til lav og fortsætte med at lave mad i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Det er ikke nødvendigt at lukke låget. Æblerne koger meget hårdt og ser ud som klumpet puré.
Tag en stavblender og mos de kogte æbler. Returner derefter gryden til komfuret og kog, omrør lejlighedsvis, i yderligere 30 minutter for at opnå den ønskede konsistens. Du kan kontrollere, om æblestop er parat, ved at smide syltetøjet på et rent underkop og vippe det. Hvis massen ikke dræner, er marmeladen klar. Efter afkøling bliver den endnu tykkere.
Sådan steriliseres krukker, flasker og opbevares æblestop
- Vask krukkerne grundigt med bagepulver, sennep eller vasketøjssæbe. Brug ikke kemiske opvaskemidler til vask. Den samme vasketøjssæbe er absolut miljøvenlig, sikker og vil lige så godt vaske dåser.
- Brug kun en ny svamp til rengøring af krukker og låg. Det er vigtigt at udelukke indtrængen af bakterier, så marmeladen ikke ødelægges.
- Steriliser grundigt vasket krukker i ovnen eller mikrobølgeovnen. Disse metoder foretrækkes mere, da indtrængen af fugt er uacceptabel ved konservering af marmelade.
- Sæt våde dåser i ovnen, og indstil temperatursensoren til 120 grader. Når ovnen med dåser er opvarmet, tidsindstillet til 15 minutter. Læg ikke krukker i en varm ovn, de brister.
- Ovnlåg kan kun steriliseres med jernlåg uden elastikker.
- Låg kan slet ikke steriliseres i en mikrobølgeovn. Du bliver nødt til at koge vandet og sænke jernlågene i det i 3 minutter og derefter tørre det på et stryget bomuldshåndklæde.
- I en mikrobølgeovn skal du sterilisere krukkerne med maksimal effekt i 5 minutter.
- Luk ikke æblestop i krukker med et volumen på mere end 1 liter, da holdbarheden af åben syltetøj under et plastlåg i køleskabet ikke er mere end 1 uge.
- Den ideelle mulighed er at rulle marmelade i 0,5 liters krukker.
- Kold syltetøj kan kun dækkes med plastlåg. Opbevares i køleskab i op til 3 måneder.
- Hæld syltetøj i krukker umiddelbart efter tilberedningen. Forsegl med lufttætte låg.
- Alle dåser skal vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. Lad den stå ved stuetemperatur i en dag.
- Tag derefter dåser til opbevaring til spisekammeret, hvor der ikke er sollys og temperaturer fra 3 til 15 grader.
- Korrekt tilberedt og rullet marmelade kan opbevares i op til 24 måneder.
Nyttige tip:
- God syltetøj er kun lavet af modne æbler. Til marmelade kan du bruge kød og æbler, der er modne.
- Brug aldrig ødelagte æbler. Skær de mørke områder ud sammen med noget af det hvide kød.
- Sorten spiller også en stor rolle. Der er sorter som Pepin safran, de koger slet ikke. De bedste sorter til fremstilling af marmelade er Antonovka og andre sene sorter af æbler.
- Køb ikke importerede æbler. Fra dem viser marmeladen sig at være smagløs, da de er løs.
- Hvis du ikke ønsker at skære skallen af æblerne, skal du skære dem i skiver, og efter varmebehandling skal du male dem gennem en sigte. Det tager længere tid, men der er mindre spild.
- Kog æble syltetøj i en tunge vægge gryde. Køkkengrej i rustfrit stål fungerer bedst. Støbejern kan bruges. Kogegrej af emalje og aluminium er ikke egnet.
