Denne lækre hytteostgryde ligner marshmallow i sin tekstur - den samme luftige og bløde. Den tilsatte kondenserede mælk ændrer smagen dramatisk. Hytteost mærkes ikke så stærkt i den, og den samlede masse bliver mere øm. En ekstra smagsnote tilføjes med karamel. Mexicansk ostemasse er let at tilberede; vanskeligheder kan opstå for uerfarne kokke på tidspunktet for fremstilling af karamel.
Er det nødvendigt
- Til karamel:
- - mælk eller vand - 5 spsk;
- - sukker - 1/3 kop;
- - smør - 20 g.
- For det grundlæggende:
- - likør "Cointreau" eller "Amaretto"
- - essens "Tiramissu";
- - citronskal og vanillin
- - citronsaft - 1 spsk;
- - stivelse - 1 tsk;
- - kondenseret mælk - 200 g;
- - hytteost - 400 g;
- - æg - 3 stk.
Instruktioner
Trin 1
Pisk æggene med en mixer, og lav et luftigt skum. Tilsæt citronsaft for at sikre massen. Tilsæt kondenseret mælk, stivelse og hytteost. Tilføj essensen "Tyramissu". Brug en mixer til at omdanne alle de anførte ingredienser til en homogen masse.
Trin 2
Smelt smørret i en lille gryde. Tag en form, der er tre gange volumenet af den resulterende masse. Smør bunden og siderne med smeltet smør. Hæld sukkeret i det resterende smør i gryden.
Trin 3
Bring sukker, indtil det er karamelliseret over medium til høj varme. Sænk derefter temperaturen en smule, og hæv kasserollen over ilden. Hvis du ikke gør dette, vil der være stænk, når du injicerer væsken. Hæld mælk eller kogende vand i en gryde. Sæt det på ilden igen, og bring det under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 4
Hvis væsken fordamper for hurtigt, skal du tilføje mere mælk eller kogende vand. Den færdige karamel vil være løbende og elastisk.
Trin 5
Hæld 2 spiseskefulde sukker i formen, hvirvl indtil sukkeret klæber jævnt i smørret. Hvis formen er for lille, skal du lave strimler af bagepapir og opbygge formens kanter. Du kan sikre dem med en hæftemaskine.
Trin 6
Hæld karamellen i bunden af formen. Placer cottage cheese oven på karamellen. Forvarm ovnen til 200oC, og anbring skålen der. Bages i cirka en time. Tiden kan variere afhængigt af formularens størrelse. Der kræves mere tid til en smal og høj form.
Trin 7
Fjern den færdige flan fra ovnen, brug en kniv til at adskille gryden fra væggene, dæk fadet med et fad og vend strukturen på hovedet. Fjern formen, og pas på ikke at beskadige fadet. Mexicansk ostemasse kan serveres med te, kaffe, mælk eller kefir.
