Slutningen af sommeren er høstsæsonen og tiden til konserves. Vil du fylde tomater til vinteren? Salt dem. For at nyde den friske smag af en tomat, når der er sne uden for vinduet, kan du bruge en nem, enkel og unik opskrift. En krukke med sådanne saltede tomater kan endda præsenteres for nogen som en original gave.
Saltede tomater: opskrift en
Tomatforberedelse
Vask tomaterne og fjern stilkene. Brug en spyd til at gennembore hver tomat 1 eller 2 gange. Derefter absorberer tomaterne saltlage bedre. Tomater kan også skrælles, men de kan slikke af, og skrælning af en tomat er et utaknemmeligt job.
Anbring tomaterne i en steril beholder. Glasskrukke kan koges eller vaskes i opvaskemaskinen uden vaskemiddel. Sæt frisk dild ovenpå.
Du kan også tilføje løgsæt, peberfrugter og hvad du vil.
Saltvandsklargøring
Kombiner følgende ingredienser i en lille gryde:
- 1,5 kopper æblecidereddike
- 1,5 kopper filtreret vand
- 2 spsk salt
- 2 spsk sukker
- 4-8 fed hvidløg, skåret i cirkler
- En knivspids koriander
- 4-6 korn af sort peber.
Portionsstørrelsen kan ændres efter dine præferencer.
Sæt blandingen i brand, kog den, kog i 3-5 minutter. Fjern fra varmen. Lad afkøle til stuetemperatur.
Hæld saltlage over tomaterne i krukkerne. Denne saltlage er nok til ca. 1, 5-2 liter, afhængigt af mængden af tomater i krukkerne.
Dæk krukkerne med sterile låg, og skru dem fast. Sæt dem i køleskabet og lad dem være uåbnede i mindst 24 timer. Derefter får tomatene tid til at marinere godt. Saltning vil stå i køleskabet i flere måneder. Vidunderlig tomatsmag vil glæde dig hele vinteren.
Disse tomater kan bruges til at dekorere en ostetallerken, salat, du kan også tilføje dem skåret i hamburgere og hotdogs, lagt i et martini-glas eller i en Bloody Mary-cocktail.
Vil du have en anden let opskrift? Det var så lidt.
Anden opskrift
Du får brug for en 1,5 liters krukke med låg til bejdsning eller flere små krukker med låg.
Ingredienser til saltlage
- 250 ml malteddike
- 250 ml rødvineddike,
- 5 spsk pulveriseret sukker
- 3 spiseskefulde havsalt.
Konserveringsingredienser
- 20 kirsebærtomater eller forskellige små tomater,
- 4 fed hvidløg
- 2 kvist rosmarin,
- 1 laurbærblad
- 1 spsk korianderfrø
- 1 spsk sorte peberkorn.
Hvordan man laver pickles
For at forberede saltlage kombineres alle ingredienserne, koges og efterlades på svag varme.
Steriliser krukken og låget i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Brug en tang til at fjerne krukken fra vandbadet og hæld vandet ud.
Sæt tomater, krydderier og urter hurtigt i krukken. Hæld saltlage i krukken, fyld den helt op til toppen. Der skal være så lidt luft som muligt i krukken.
Denne saltlage kan opbevares i 1 år. Når det er åbnet, skal det afkøles og ikke opbevares i mere end to uger.
