Boletus er en spiselig svampe, der vokser i blandede skove. Det fik sit navn fra det faktum, at det oftest vokser nær aspens. Det adskiller sig fra andre svampe i en rød-orange hætte, et tæt tæt ben og kød, der bliver blå, når det skæres.
Boletus er af flere typer. Gulbrun vokser i blandet birk-gran og asp-birkeskove. Det kan ofte findes i krat af bregner. Hættens farve i unge svampe er rødlig, men med tiden bliver den gråbrun og ligner mere en boletus.
Den hvide boletus vokser i gran- og fyrreskove. Men om sommeren, i varme og tørke, kan det forekomme i aspskove. Svampens farve er først hvid, derefter bliver den grå med en beskidt brun farvetone. Den røde boletus findes ofte i løvskove og aspekrattet. Den vokser i hele placeringer i forladte lys.
Alle disse svampetyper har ens smag og kan spises.
Boletus er ikke som enhver uspiselig eller giftig svamp, så det er simpelthen umuligt at forveksle det med dem.
Boletus boletuses er meget rige på nyttige og nærende stoffer. De indeholder mineraler, fibre, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater. De indeholder meget fosfor, jern, kalium og vitaminerne PP, A, C og B. Disse svampe indeholder flere proteiner end kød, men de er mindre fordøjelige end animalske proteiner. For folk, der har gennemgået kirurgiske indgreb, infektiøse og virussygdomme, inflammatoriske processer, anbefales boletus at blive inkluderet i en permanent diæt, fordi de indeholder aminosyrer, der er nødvendige for at øge immuniteten og genoprette kroppen efter at have lidt chok.
Det anbefales ikke til mennesker, der lider af lever- og nyresygdomme, at blive involveret i boletus.
Boletus er nummer to blandt alle svampe i ernæringsværdi og smag efter porcini-svampe. Der er mange måder at forberede det på: syltning, stegning, tørring, kogning og saltning, og alle dele bruges. Boletus boletuses gør fantastiske supper, lækre salater og snacks. Kartofler, boghvede grød og kål er ideelle som tilbehør.
Før du koger boletus boletus, skal du skylle dem grundigt og rengøre dem. Kast derefter kogende vand i, og efter at vandet med svampe har kogt, overfør det til en anden skål og kog i 20 til 25 minutter.
Der er to måder at stege asp-svampene på. For det første skal du skære og koge de vaskede svampe. Når de er kogt, skal du lægge dem i en gryde og vente på, at vandet fordamper. For den anden mulighed skal svampene være friske. De bedste og yngste skal børstes (vask anbefales ikke), skære alle beskadigede eller snavsede dele ud og skære dem i mellemstore stykker (ved stegning falder svampen i størrelse med 3 gange). Du kan stege dem i store mængder smør eller vegetabilsk olie. Det anbefales også at tilføje hakkede løg, hvilket giver boletus en særlig smag.
Aspen svampe ødelægges ret hurtigt, så de skal behandles umiddelbart efter høst, fordi forkælet svampe kan forgiftes.
For at tørre boletus skal du bare skrælle den (ikke vaske den!). Hvis svampen er stor, skal den skæres i flere dele, og de små kan behandles hele. Tørring anbefales enten på en snor i et varmt tørt rum eller i ovnen ved en temperatur på 55-65 ° C med døren åben.
Syltede asp svampe er den perfekte snack til ethvert bord. For at marinere skal de først koges i saltet vand med krydderier og eddike og derefter overføres til steriliserede krukker. Derefter hældes svampene med kogt marinade og rulles op. Men der er en ulempe ved en sådan høst - hvis svampene behandles dårligt, eller hvis bankerne opbevares forkert, er der risiko for farlige fatale konsekvenser. Så hvis tilstanden af krukken med svampe er alarmerende, er det bedre at smide dette blanke.
