Der er mange supper derude, som du ikke finder kød i opskriften. Grøntsags-, fisk-, grøntsags- og ostesupper - ikke kun mangfoldigheden af sådanne retter er overraskende, men også originaliteten af deres smag.
Svampesuppe
Champignon-elskere vil elske den lette og rige svampesuppe.
Ingredienser:
- champignons - 500 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- kartofler - 2-3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- salt - efter smag
- peber - efter smag
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- creme fraiche - efter smag.
Først skal du skylle svampene grundigt. Derefter skal svampene skæres vilkårligt - i strimler, terninger eller tynde skiver. Champignons skal placeres i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie (2 spsk) og omrøres lejlighedsvis, indtil væske er opnået. Væsken skal drænes, svampene skal være til side.
Skyl gulerødderne grundigt og skræl dem, skær dem i tynde strimler eller riv dem på et groft rivejern. Skræl løgene, skær dem i terninger og steg dem let i vegetabilsk olie (1 spsk). Tilsæt gulerødder til løg, sauter, omrør kontinuerligt.
Kartoflerne skal vaskes, skrælles, skæres i små terninger og sendes til kog i en gryde med rent vand - dette vil være grundlaget for den fremtidige bouillon. Når kartoflerne er halvkogte, tilsæt løg, gulerødder og svampe i panden. Suppen er kogt, indtil kartoflerne er kogte, salt og peber skal være straks inden du slukker for varmen. Denne aromatiske suppe serveres bedst med creme fraiche.
Ostesuppe med kartofler
For at fremstille den mest delikate flødesuppe med fløde og kartofler skal du tage:
- forarbejdet ost - 300 g;
- creme 33% - 250 ml;
- Parmesanost - 150 g;
- kartofler - 2 stk.;
- malet hvid peber - efter smag
- salt efter smag.
Riv først begge typer ost på et medium rivejern. Derefter koges kartofler, der tidligere er skrællet af huden, i 0,4 liter kogende vand. Når kartoflerne er klar, tilsættes 150 g forarbejdet ost og 70 g parmesanost i gryden. Slib den resulterende blanding med en blender, tilsæt derefter den resterende ost i gryden og bland alt grundigt.
Varm cremen lidt i en separat skål, så den ikke koger. Tilsæt fløden til suppen, peber alt, salt og kog i yderligere 3 minutter under langsom omrøring. Server den resulterende purésuppe i dybe skåle, garneret med et mynteblad.
Ostesuppe med fisk
For at fremstille ostebaseret fiskesuppe skal du bruge:
- fiskefilet (laks eller laks) - 300 g
- forarbejdet ost - 4 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- kartofler - 3 stk.;
- olivenolie - 10 ml;
- vand - 1 l;
- dild - 1 flok;
- salt - efter smag
- peber - efter smag.
Skræl først og finhak løgene. Gulerødder skal også vaskes, skrælles og raspes på et groft rivejern. Sauter grøntsager i olivenolie i en lille gryde.
Hæld 1 liter vand i en gryde, tag det i brand. Anbring smeltet ost i kogt vand efter at have knust den i små stykker. Bland alt grundigt med en træspatel eller ske. Derefter skal du placere de vaskede, skrællede og ternede kartofler i en gryde, kog indtil halvt kogt.
Sidst men ikke mindst, sættes grøntsager, terninger i fisk, salt, peber i gryden. Efter kogning skal suppen koges i ca. 5-7 minutter (indtil fisken er klar). Efter tilberedning tilrådes det at lade suppen stå i 5 minutter og derefter servere.
