Japanske restauranter serverer delikate skaldyr og tempura ruller. Du kan lave tempura mel dej ruller derhjemme. Det er nok at købe det nødvendige sæt produkter, der findes i supermarkedet.
Er det nødvendigt
-
- nori ark;
- ris;
- riseddike;
- sukker
- salt;
- vand;
- tempuramel;
- æg;
- agurk;
- krabbekød;
- Almette eller Philadelphia ost;
- filet af laks eller ørred;
- wasabi;
- soya sovs;
- syltet ingefær.
Instruktioner
Trin 1
Kog risen til den er øm. Tilsæt dressing af riseddike, sukker og salt til det og bland godt. Mens risen køler af, skal du forberede resten af ingredienserne.
Trin 2
Skær agurkerne i strimler og tør dem med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Hak krabbekødet fint med en kniv. Skær rå laks eller ørred i tynde strimler.
Trin 3
Placer nori-arket med den matte side opad på en bambusmåtte. Spred risen i et jævnt lag, lad en strimmel ovenpå. Blød dine hænder i eddike og vand for at forhindre, at ris klæber til fingrene. Kryd ris med wasabi for at gøre dette skal du strække strimlen på det sted, hvor du vil sprede fisken.
Trin 4
Anbring agurkerne indtil midten af rullen. Drys dem med krabbekød. Put strimler af fisk i midten, børst dem med Almette eller Philadelphia ost. Tilsæt tobiko (flyvende fiskerogn), hvis det ønskes. Fordel fyldet jævnt over hele bredden af rullen; det er vigtigt ikke at gå over kanterne og samtidig ikke gøre dem for tynde.
Trin 5
Forbered smeten: pisk ægget, hæld lidt isvand i, bland godt. Tilsæt tempuramel og pisk dejen. Du skal få en blanding af konsistens af pandekagedej. Klumper er tilladt, men det er vigtigt at slå røren, indtil der kommer luftbobler, så er du i stand til at tilberede ruller i dej som på en restaurant.
Trin 6
Rul rullen op ved let at trykke den ned med en bambusmåtte. Smør den frie kant med eddike og vand og lim rullen. Skær den i to for at gøre det lettere at stege. Dyp rullen i tempuramel. Dyp den derefter ned i dejen.
Trin 7
Varm vegetabilsk olie i en gryde for at lave dejruller. Anbring ruller i kogende olie og steg dem hurtigt, indtil de er gyldenbrune. Lad overskydende olie dræne.
Trin 8
Skær dejrullerne i tre lige store dele. Server den kogte skål med sojasovs, ingefær og wasabi. Batterruller er lækre både varme og kolde.
