Hvis du ikke ved, hvad du ellers kan gøre med anden fisk end at stege og bage den, skal du koge den i dej, og du vil blive overrasket over, hvor meget den sædvanlige smag vil ændre sig.
Er det nødvendigt
-
- en fisk
- mel
- olivenolie
- salt
- peber
- dine foretrukne krydderier og krydderier
- creme fraiche
- vin.
Instruktioner
Trin 1
Der er rigtig mange opskrifter på fiske dej. Hver af dem er smuk på sin egen måde, og hver bringer noget af sin egen til selv den mest kedelige fisk: den holder papirmassen saftig, tillader ikke fisken at tørre ud og giver en stegt gylden skorpe. Nedenfor er opskrifterne til de mest måske enkle battermuligheder.
Øl dej. Pisk 100 g øl med en gaffel med et æg. Tilsæt et par spiseskefulde varmt vand, slå igen. I stedet for vand kan du tilføje mælk, hvis nogen; hvis ikke, skal du ikke fortryde det - med vand er ikke værre. Tilsæt nu 100 g brødkrummer til væsken. Salt efter smag. En knivspids sukker. Hvis du vil have en gylden skorpe, er du velkommen til at tilføje en kvart teskefuld karry eller gurkemeje. Dypp fiskeskivene grundigt i dej, steg dem med låget lukket over høj varme. Processen er hurtig, lad ikke gryden gå.
Trin 2
Stivelsesdej. Her vil der være en fantastisk skorpe - tæt, knasende, bare en sang. Bland 2 spiseskefulde, øverst, stivelse med en spiseskefuld majsmel (intet majsmel - fortvivl ikke, improviser - tilsæt hvedemel, rug, generelt, der er i huset). Der er også to finhakket fed hvidløg. Salt peber. Hæld langsomt varmt vand under konstant omrøring (dette er vigtigt), det er bedre at røre med en gaffel. Hæld i nok vand til at få konsistensen af en dej. Så er alt det samme - dypp fisken i dej, steg i olie over høj varme.
Ingefærdej. Dette er sådan en dej, hvor selve fisken ikke behøver at krydres med noget - den har en så rig smag. Bland to spiseskefulde tyk creme fraiche med et halvt glas vand. Tilsæt 1/2 spsk revet ingefær og tre finhakket hvidløgsfed. Sojasovs - 1 spsk Hvis du ikke er bange for krydret mad, skal du tilføje chili peber (uden frø), finhakket, i en dej. Bland alt grundigt, læg fisken i smør, send den til en varm stegepande for at stege. Smagen er meget usædvanlig, krydret og endda forfriskende på grund af ingefær.
Trin 3
Vin dej. Bland 100 g hvidvin med to spiseskefulde vand, en spiseskefuld olivenolie og saften af en halv citron. Tilsæt et æg der, slå alt godt med en gaffel. Tilsæt nu salt, peber, tørret basilikum og rør. Tilsæt mel for at lave en dej med konsistensen af flydende creme fraiche. Indfør fisken med dej, send den under låget. Denne dej er meget delikat; på trods af tilstedeværelsen af alkohol i opskriften kan sådanne fisk sikkert gives til børn - når stegning fordamper alkoholen og efterlader kun en svag aroma.
