Shish kebab er en yndlingsret for de fleste mennesker, der foretrækker at aktivt slappe af i naturens bryst om foråret, sommeren og endda efteråret. Som regel passerer ikke en eneste udflugt i naturen uden en grill. Det er derfor, vi gør opmærksom på en opskrift på en traditionel armensk kebab, under udarbejdelsen af hvilke der er små nationale hemmeligheder.
Den første og vigtigste hemmelighed er manglen på marinade. Denne kebab marineres kun i sin egen juice med løg, basilikum og krydderier. Den anden hemmelighed er kød stribet med bacon. Når alt kommer til alt er det bacon, der giver den færdige kebab utrolig saftighed. Den tredje hemmelighed er ret store stykker kød. Det er denne størrelse kød, der giver dig mulighed for at få en stegt skorpe og et saftigt center.
Ingredienser:
- 1 kg svinekød
- 1 kg løg
- salt
- 1 flok basilikum
- 1 spsk. l. sort peber.
Forberedelse:
- Først skal du købe fersk svinekød med striber af bacon, som ikke er frosset. Hvorfor stribet med bacon? Fordi det er de, der giver kødet den ønskede saftighed.
- Så skær kødet i store stykker, der vejer 100-150 g.
- Skræl, vask og skær hele løg i tykke ringe.
- Tag en stor beholder og læg kødstykkerne, løgringene og finhakket basilikum i den. Bland alt grundigt med dine hænder, krydre let med salt og peber.
- Mariner tilberedt kød i mindst 1 time ved stuetemperatur eller 2-3 timer i køleskabet.
- Efter denne tid skal du fjerne det marinerede svinekød fra køleskabet og spyd med to knive. Bemærk, at du kan tage almindelige spyd, men så store kødstykker kan rulle på dem.
- Steg spydspyd, drej ofte, kun på grillen og kun på brændte kul, som fremragende giver kødets varme. Bemærk, at stegetiden vil være lang, da kødstykkerne er store nok. Men den endelige smag af armensk kebab er det værd!
- Kontroller kødets beredskab med en punktering med en skarp kniv. Hvis der stadig er ichor midt i stykket, er kødet rå. Hvis der flyder klar juice, er kebaben klar.
- Server stegt armensk shish kebab med kødfulde og modne tomater, frisk basilikum og blød ost såsom suluguni.
Denne kebab kræver ikke sauce, men hvis du virkelig vil, kan du servere narsharab granatæble sauce, helst hjemmelavet, til bordet.
