At lave en saftig og sprød kebab er ikke så vanskelig, hvis du følger et par enkle regler. Det vigtigste er at vælge det rigtige kød: det skal være frisk og kølet. Den mest saftige kebab fås fra en svinehals. For et ideelt resultat er sammensætningen af marinaden og afstanden mellem kul og kød, som skal være mindst 10 centimeter, ikke af ringe betydning.
Er det nødvendigt
-
- Til kebab i kefir:
- 1 kg svinekød
- 500 ml kefir;
- 10 g sukker
- 7 mellemstore hoveder af løg;
- salt
- formalet sort peber efter smag.
- Til shashlik i lyserød sauce:
- 1 kg svinekød
- 3 hoveder af løg;
- 100 g ketchup
- 100 g mayonnaise
- salt
- grill krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl det kølede svinekød under rindende vand. Tag ikke dampet og frossent kød, da kebab fra dem aldrig bliver saftigt. Skær kødet i lige store stykker og læg det i en emalje eller en glaspande. Den bedste løsning ville være kødstykker, der måler 5x5 centimeter.
Trin 2
Hak 4 løg i ringe eller gnid dem på et groft rivejern. Tilsæt løg til kød, rør, salt og krydre med peber.
Trin 3
Hæld kefir i, tilsæt sukker og rør. Svinestykker bør ikke druknes i kefir.
Trin 4
Skær det resterende løg i brede ringe, læg oven på kødet - du skal bruge dem til stegning. Løgringe i denne position griber kun lidt med kefir marinade, men bliver ikke slappe.
Trin 5
Dæk gryden med et låg, hold den ved stuetemperatur i cirka en time og afkøles i 10 timer. Jo mere du marinerer svinekød i kefir, jo saftigere og blødere bliver det.
Trin 6
Spyd svinekødet, skiftevis med løg. Steg på varmt, men brænd ikke kul, før det er kogt. For at forhindre kødet i at blive overdrevet, er det nødvendigt at hælde vand med jævne mellemrum under stegningen. Bliv aldrig distraheret af fremmede ting, mens du tilbereder en kebab. I løbet af de første fem minutter skal spydene vendes konstant.
Trin 7
Prøv at lave svinekødspyd marineret med ketchup og mayonnaise. For at gøre dette skal du skære løg i halv ringe og kødet i små stykker. Læg alt i en glaspande, og krydre med kebabkrydderier, omrør.
Trin 8
Tilsæt mayonnaise og ketchup og mariner på et koldt sted i 7-10 timer. Salt kødet lige før madlavning. Spyd det marinerede svinekød tæt på spydene og grill det mørt over kul.
