Blackberry er en værdifuld bær med et lavt kalorieindhold og en original sød og sur smag. Som en havebrugsafgrøde begyndte den først at blive dyrket i Rusland i slutningen af det 19. århundrede. Buskens frugter kan spises frisk eller koges på basis af usædvanlig aromatisk og velsmagende syltetøj.
Brombær er en almindelig bær, der dyrkes i hjemmegårde og høstes i skoven. Den indeholder en stor mængde vitaminer, mineralforbindelser, frugtsyrer, antioxidanter. Dens anvendelse i mad sænker blodtrykket, har en gavnlig effekt på arbejdet i det kardiovaskulære og urinveje.
Blackberry marmelade er en sund delikatesse, der ikke kun har en rig smag, men også forbedrer fordøjelsen, reducerer træthed og forbedrer immuniteten. Der er mange muligheder for at fremstille marmelade, men i alle tilfælde viser det sig at være usædvanligt velsmagende.
Klassisk Blackberry Jam
Til tilberedning af lækker og tyk marmelade kan du bruge både havebrombær og skov. I dette tilfælde bør skovbær foretrækkes, da det er meget mere aromatisk og sundere. Havehybrider har muligvis ikke en udtalt smag, så du bør bestemt prøve bærene, før du køber. For at tilberede aromatisk og tyk syltetøj har du brug for:
- brombær - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Sorter frugterne omhyggeligt. Beskadigede, rynkede, rådne, overmodne bær er ikke egnede til fremstilling af marmelade. Umodne brombær skal også lægges til side, da desserten viser sig at være absolut ikke velsmagende fra dem, og de koger ikke ned under forarbejdningen.
Læg bærene i et dørslag og skyl, dræn vandet. Når frugterne er tørret lidt ud, overføres de til en emaljeskål eller en gryde af passende størrelse, dækkes med sukker. Lad bæren brygge i mindst 30 minutter. I løbet af denne tid skal hun starte saften.
Anbring brombær og sukker på komfuret og lad det simre i ca. 30 minutter. Fjern skummet med jævne mellemrum. Rør marmeladen ganske ofte med en træske eller spatel. Det er let at kontrollere, om du omhyggeligt lægger den mindste mængde af det med en ske på et underkop. Velkogt syltetøj bør ikke løbe.
Hvis du vil have godbid til at være tykkere, kan du afkøle den kogte brombær og koge den igen. Du behøver ikke tilføje vand i begyndelsen af madlavningen, men hvis der frigøres lidt juice, kan du hælde et par spiseskefulde vand i gryden. Men jo mere væske der tilsættes, jo mere fortyndet viser marmelade sig, og dette påvirker ikke den bedste smagskarakteristik.
Steriliser glasskrukker. For at gøre dette skal du holde dem over damp i 5 minutter. Det er meget praktisk at bruge en speciel dyse på gryden med et hul til dåsen. Du kan sterilisere krukker i ovnen. Først skal de vaskes godt og derefter sættes i ovnen på grillen med lågene ned. Forøg temperaturen gradvist ved først at indstille tilstanden til 50 ° C og derefter øge til 100 ° С. Steriliser ved 100 ° C i 15 minutter. Det er nok at sænke lågene i kogende vand i et par sekunder.
Arranger den kogte delikatesse i sterile krukker og dæk med sterile låg af nylon. Hold det koldt. Bedre at fjerne arbejdsemnet til kælderen.
Marmelade, kogt i henhold til den klassiske opskrift, kan tilberedes med tilsætning af hindbær. Forholdet mellem bær kan bestemmes uafhængigt med fokus på din smag.
Brombærsyltetøj kan tilberedes med andre frugter og bær. Den originale delikatesse er lavet med appelsin og citron. Til 1 kg bær tilsættes 1 citrusfrugt. Først anbefales det at fjerne skallen fra citroner og appelsiner ved hjælp af et meget fint rivejern. Skil kan også bruges til madlavning.
Brombær passer godt sammen med solbær og ribs, kirsebær og stikkelsbær.
Brombærsyltetøj "fem minutter"
"Fem minutters" marmelade viser sig at være særligt velsmagende og så sund som muligt. Med en reduktion i tilberedningstiden og en forøgelse af varigheden af den forberedende periode koges bærene ikke over, de forbliver tætte. For at forberede blanket skal du bruge:
- brombær - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- citronsyre - 3 g.
Sorter bærene omhyggeligt, fjern stilkene, alle beskadigede frugter samt kviste, urenheder. Tør brombærene ved at lægge dem ud på en flad overflade, og læg dem derefter i en gryde i lag, drys med sukker. Dæk opvasken, så der ikke kommer noget ind i den, og lad bæren brygge i 5-6 timer. I løbet af denne tid skal hun starte saften. Det er umuligt at øge infusionsvarigheden, da gæringsprocesser kan begynde.
Kog marmeladen i ca. 5 minutter, fjern skummet forsigtigt. Tilsæt citronsyre efter afslutningen af madlavningen, bland alt godt og hæld syltetøj i sterile krukker, luk med steril capron eller metalskruehætter.
Brombær og æble marmelade
Æble- og brombærsyltetøj har en syrlig og let syrlig smag. For at forberede det har du brug for:
- 1 kg brombær
- 1 glas vand
- 1 kg sure æbler (sød og sur kan bruges);
- 1,5 kg sukker
- 1 citron;
- noget kardemomme;
- 100 ml bærelikør.
Skyl æblerne, skræl dem, fjern kernen og skær hver frugt i 8-12 stykker. Du skal få tynde skiver. Sorter brombærene godt, skyl.
Anbring æbleskiverne i en gryde, tilsæt et glas vand og blancher i 10 minutter. I løbet af denne periode skal de blødgøre helt. Klem citronsaften i en gryde, tilsæt brombærene og kog i yderligere 10 minutter. Fra tid til anden skal du fjerne skummet fra overfladen.
Tilsæt sukker, en halv teskefuld kardemomme til frugt- og bærblandingen, kog i 10 minutter, fjern skummet. Tilsæt spiritus sidst. Derefter koges syltetøj i yderligere 2 minutter og hældes i sterile krukker, dækkes med nylonlåg, og efter afkøling anbringes det på et koldt sted.
Brombærsyltetøj
Du kan lave en meget velsmagende syltetøj af brombær, som kan bruges som fyld til tærter og småkager. Du kan bare drikke te med det eller smøre det på brød. Denne tykke dessert fremstilles uden tilsætning af agar, gelatine eller andre geleringsmidler. For at tilberede det har du brug for:
- 750 g brombær;
- 1 kg sukker.
Sorter brombærene, skyl og dræn. Hæld bærene i en gryde, tilsæt sukker og kog på svag varme, indtil bærene blødgør. Dette kan tage 20-30 minutter.
Lad bærene køle lidt af og gnid dem gennem en lille si. Der vil være lidt spild. Sæt gryden med bærmassen på ilden igen og kog indtil den er fortykket (ca. 40 minutter). For at kontrollere om marmeladen er klar, skal du fugte en ske i den og dryppe den over sukkeret. Hvis dråben forbliver på overfladen og ikke absorberes i sukkeret, kan du slukke for ovnen og hælde syltetøj i krukkerne. Fjern den færdige papirstop et køligt sted. Efter et stykke tid vil dens konsistens ligne tæt gelé.
Brombærsyltetøj med blommer
Med tilsætning af blommer er brombærsyltetøj særligt velsmagende og aromatisk. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:
- brombær - 2 kopper;
- blommer - 3 glas;
- sukker - 3 kopper;
- en fjerdedel teskefuld citronsyre;
- en halv teskefuld kanel;
- flere knopper af en nellike.
Blommer til denne opskrift er velegnede med tæt papirmasse, lille i størrelse. Før du laver syltetøj, skal du vaske dem, fjerne frøene. Sorter brombærene, fjern stilkene, skyl. Sæt bærene i en gryde og dæk med sukker, tilsæt kanel, nelliker. Bland alle ingredienserne godt, sæt gryden på komfuret og lad dem simre over svag varme indtil den første kog. Kog i 2 minutter og tag det af varmen, lad afkøle blomme-brombærblandingen. Gentag proceduren 2-3 gange.
Efter den sidste madlavning tilsættes lidt citronsyre til syltetøjet og blandes godt med en steril træske. Citronsyre fungerer som konserveringsmiddel. Hæld syltetøjet i sterile krukker og luk med sterile låg af nylon eller skruegevind.
Denne metode til madlavning af hjemmelavede præparater er god, fordi du ikke behøver at bruge meget tid på kogning. Mellem varmebehandlingerne skal du dække panden med et låg, så fremmede urenheder og produkter, der kan forårsage gæring, ikke kommer ind i marmeladen.
Brombærsyltetøj med gelatine
For at gøre brombærsyltetøj tyk, men uden langvarig madlavning, kan du tilføje gelatine til det. For at forberede en sådan blank skal du have:
- 2 kg brombær
- 2 kg sukker
- 1 tsk citronskal;
- en halv pose gelatine;
- vanillin på spidsen af en kniv.
Sorter brombærene, skyl, tør dem og læg dem i en gryde, tilsæt lidt vand og kog i 10 minutter, indtil bærene blødgør. Gnid det gennem en sigte, læg det derefter tilbage i en gryde, tilsæt sukker, citronskal. Kog i 10 minutter.
Opløs gelatinen i varmt vand for at svulme op og tilsæt efter ca. 15 minutter syltetøj sammen med vaniljen. Kog massen i yderligere 10 minutter og hæld den i sterile krukker. Underlagt alle betingelser og anbefalinger opbevares den færdige marmelade i et køligt rum i ca. 1 år. Hvis du hælder det i dåser, der ikke er steriliseret, skal et sådant emne opbevares i køleskabet i højst 6 måneder.
Færdiglavet brombærsyltetøj kan også opbevares i fryseren ved at forpakke det i frysebeholdere eller endda isterningsbakker. Det er meget praktisk at bruge denne opbevaringsmetode, hvis der er brug for marmelade som fyld til tærter eller som supplement til desserter.
Blackberry gelé
Du kan også lave lækker gelé fra brombær, men i dette tilfælde skal du presse saften fra bærene, gnides gennem en sigte. Du behøver ikke koge det for at blødgøre det, men male det med en blender, tryk derefter saften, hæld den i en gryde og tilsæt sukker. 0,5 liter juice skal tegne sig for 0,4 kg sukker og 7 g gelatine.
Kog saften med sukker i en gryde i 10 minutter, tilsæt derefter den hævede gelatine, og fjern den efter 2 minutter fra varmen, hæld den i forme og læg den i køleskab eller fryser.
Brombærsyltetøj uden varmebehandling
Under varmebehandling ødelægges mange vitaminer. Hvis du vil lave lækker og mest sund marmelade, kan du bare male brombærene med sukker. Sorte solbær giver emnet en rigere smag. For at forberede godbidder har du brug for:
- 1 kg brombær
- 1 kg solbær;
- 2, 5 sukker.
Sorter bærene, fjern urenheder, stilke fra brombær, og skyl derefter, tør og hak dem med en blender, eller rul gennem en kødkværn. Tilsæt sukker, bland godt og arranger i krukker. Du kan kun opbevare et sådant emne i køleskabet.
