Der er ingen tvivl om, at et fiskeør kogt på ild har en helt anden smag og aroma sammenlignet med hjemmelavet. Det er dog meget muligt at tilberede fiskesuppe derhjemme. Klassiske opskrifter beskrives i forskellige kilder på forskellige måder og har deres egne karakteristika og tricks. Vores opskrift på fiskesuppe følger den rigtige madlavningsteknologi til denne ret, men nogle ændringer vil også være til stede i den.
Er det nødvendigt
- semulje - 1 spsk;
- malet sort peber og salt;
- greens og laurbærblade;
- smør - 35 g;
- persille rod;
- kartofler - 3 stk;
- friske gulerødder - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- skrællet rejer - 190 g;
- karpe eller skrubbe - 1 stk;
- havabbor - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Inden koges fiskesuppe skal du rengøre indvoldene og skalaerne fra fisken. Skyl det derefter grundigt under rindende vand og læg det til side et stykke tid.
Trin 2
Tag en emaljeskål, hæld 2,5 liter vand i den og kog den. Dyp skrællet persille og løg i kogende vand. Kog i 10 minutter.
Trin 3
Nu skal vi koge fisken. Læg det hele i en gryde og krydre med salt. Brug en skåret ske til at fjerne det resulterende skum. Kog øret uden låg i 10 minutter.
Trin 4
Tag derefter fisken ud og afkøl den lidt. Tilsæt julienned kartofler og gulerødder til bouillon. Kog grøntsager i indtil de er møre over medium varme.
Trin 5
Hæld semulje i vores øre med en tynd strøm. Tilsæt laurbærblade. Fjern knoglerne fra fisken og læg dem i en gryde, kog.
Trin 6
Det er tid til at koge rejerne. Først skal du lægge dem i et dørslag og skyl, lad vandet løbe ud. Føj dem nu til gryden og kog i 5 minutter.
Trin 7
Fjern gryden fra komfuret, tilsæt en klump smør. Lad det sidde i 20 minutter. Hæld fiskesuppen i skåle inden servering, drys med urter og peber.
