Sommeren er ideel til forberedelse af grønne salater. Arugula indeholder sunde omega-3 fedtsyrer, avocadoer er rige på jern, folat og kalium, og asparges er en uerstattelig kilde til kulhydrater. En grøn, sund og lækker salat af arugula, asparges og avocado vil virkelig dekorere dit sommerbord.
Er det nødvendigt
- - 200 g asparges;
- - 300 g arugula;
- - 1 stor avocado
- - olivenolie;
- - frisk appelsin- og citronsaft
- - 60 gram pinjekerner
- - basilikum
- - skat
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl og tør aspargesen. Skær i små stykker, fugt med olivenolie, krydre med salt og peber. Læg i en bageplade og dæk med aluminiumsfolie.
Trin 2
Forvarm ovnen til 250 grader Celsius. Anbring asparges i ovnen i 15 minutter, indtil toppen er øm. Mens asparges koges, steges pinjekerner i en stegepande uden olie, indtil de har en dejlig gylden nuance.
Trin 3
Skær avocado og arugula i små stykker og læg den i en skål sammen med den kogte asparges. Tilsæt 3 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 3 spsk appelsinjuice, honning, hakket basilikum og krydre med salt og peber efter smag. Bland den resulterende rucola, asparges og avocadosalat godt, drys pinjekerner og server.
