Majroe er en meget nyttig rodfrugt, rig på caroten, B-vitaminer, ascorbinsyre, polysaccharider, sporstoffer og andre stoffer, der er nødvendige for kroppens vitale aktivitet. Før den tvangsintroduktion af kartofler i Rusland var majroe en basisføde. I det russiske køkken var der et stort antal opskrifter til fremstilling af majroe, hvoraf de fleste allerede er gået tabt.
Fyldt majroe
Til fyldning er mellemstore majroe velegnede, der vejer ca. 300 g. Fjern huden fra majroe og lav et cirkulært snit i midten til halvdelen af rodafgrødens tykkelse. Sæt majroe i en gryde, dæk med koldt vand, så det dækker rodgrøntsagen, og kog indtil det er blødt. Fjern kernen fra den færdige majroe, læg hakket kød i den dannede kop, drys med revet ost, pensl med smør og bages i ovnen på et bageplade eller i en gosper. Serveres med creme fraiche.
Hakket ris
Ris (1, 5 spiseskefulde pr. Majroe), skylles og tørres. Hak løgene fint (1/2 hoved pr. Majroe) og opbevar i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt tørret ris og sauter alt sammen på svag varme, dækket. Når risen bliver hvid, hældes bouillon eller vand i kog i et par minutter, derefter sættes i en forvarmet ovn og bringes klar til 1-1,5 timer. Tilsæt et halvt hakket kogt æg, grønne løg, dild, persille til den kogte ris.
Gryn af gryn
Salt semulje (2 spsk pr. Majroe uden top) i smeltet smør under omrøring hele tiden. Tilsæt mælk eller bouillon og kog på svag varme, omrør kontinuerligt. Der skal være nok væske, så kornet kun svulmer op (ca. 90 g). Krydret hakket kød efter smag, og tilsæt de hakkede greener.
Svampestop
Hak løgene tyndt (1/2 hoved pr. Majroe) og steg dem i varm vegetabilsk olie. Når den bliver gylden, tilsæt de revede gulerødder (1/4 pr. Majroe), reducer varmen og lad det simre under låget i ca. 5 minutter. Sæt finhakket svampe i en stegepande og lad det simre alt sammen, indtil det er mørt. Salt det tilberedte hakket kød og tilsæt hakkede greener.
