En meget saftig og nærende gryderet med oksekød og kartofler med ostesauce kan blive din underskrift. Du kan diversificere skålen ved at tilføje dine foretrukne krydderier og urter samt præmarinere kødet i forskellige marinader. Vær særlig opmærksom på ostesauce, da den vil tilføre ømhed og rigdom til gryden. Opskriften på skålen er ret enkel, selvom madlavningsprocessen tager lidt tid.
Er det nødvendigt
-
- 700-800 g oksekød
- 600-700 g kartofler
- 3 løg
- 5-7 fed hvidløg
- brødkrummer
- til marinaden:
- 200 g tør hvidvin
- 50 g olivenolie
- 3 fed hvidløg
- ½ tsk karry
- ½ skefuld sort sort peber
- ¼ teskefuld cayennepeber
- 1 spsk. basilikumske
- salt
- knivspids sukker
- til sauce:
- 200 ml fløde
- 50 g parmesan
- 1 spsk. en skefuld mel
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk merian
Instruktioner
Trin 1
Forbered marinaden. Hæld olivenolie i hvidvin og pisk godt. Tilsæt salt, sukker, peber, karry og basilikum. Skræl hvidløg og gå gennem en presse. Tilsæt hvidløg til marinaden og pisk alt godt.
Trin 2
Slagter kødet. For at gøre dette skal du skylle kødet under koldt rindende vand og tørre det godt med et papirhåndklæde. Skær kødet ud over muskelfibren, 2 centimeter tyk. Slå stykkerne let af. Anbring kødet i marinaden og afkøles i 30-40 minutter.
Trin 3
Skræl kartoflerne og skær dem i 0,5 centimeter tykke skiver. Skræl løgene og skær dem i ringe eller halvringe. Skræl hvidløg og knus fedterne med den flade del af knivbladet. Rør kartoflerne, løg og hvidløg; krydre med salt og peber.
Trin 4
Lav ostesauce. Opløs mel i fløde, tilsæt basilikum og merian. Riv parmesan på et fint rivejern og tilsæt til saucen.
Trin 5
Smør en bageplade med olie og drys med brødkrummer. Arranger de marinerede okseskiver, derefter et lag kartofler med løg og hvidløg. Hæld ostesauce over fadet.
Trin 6
Bages kød og kartofler i ovnen ved 180 grader i 45-50 minutter. Lad den færdige gryde sætte sig lidt efter ovnen i 7-10 minutter. Server med urter, friske grøntsager og dåse grønne ærter.
