Shavlya er en af de mest populære retter fra det orientalske køkken, der er baseret på kød, ris og grøntsager. På trods af sammensætningen af produkter, der ligner pilaf, er shavlya en helt uafhængig skål og er lavet efter et helt andet princip. Ikke alle ved, hvordan man tilbereder den rigtige usbekiske pilaf, for til dette skal du kende mange finesser og særegenheder. Men mange mennesker kan prøve at lave mad shawlya: det er ikke så vigtigt her, hvordan man skærer grøntsager, det er ikke lunefuldt for kvaliteten af ris osv. Men det er stadig værd at tage højde for nogle af nuancerne, så maden bliver så øjet glæder sig, og alle smagsnoter afsløres maksimalt.
Er det nødvendigt
- - kød (oksekød eller svinekød) - 500 g;
- - ris - 800 g
- - løg - 6-7 stk.;
- - små kartofler - 2 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - tomater - 2-3 stk.;
- - hvidløg - 3 fedter
- - spidskommen - 2 tsk;
- - solsikkeolie - 100 ml;
- - malet sort peber
- - salt;
- - rød peber - 2-3 knivspidser (valgfrit)
- - æblecidereddike - 2 tsk. (til arkivering);
- - en dyb tykvægget gryde eller kedel.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet og skær det i små stykker. Hvis du har en knogle, tilføjer den skålen ekstra rigdom. Skræl løg, gulerødder, kartofler og hvidløg. Hak løgene i tynde halvringe, hak gulerødderne og kartoflerne i små terninger, og hak hvidløg i plader. Efterlad en løg på samme tid. Vi har brug for det senere til arkivering.
Trin 2
Hæld solsikkeolie i en gryde og opvarm den godt. Tilsæt løg og sauter indtil det er brunligt. Tilsæt nu kødet. Så snart det bliver lidt rødmodig, skal du smide gulerødderne i, røre dem og stege dem med kødet og løgene indtil de er halvt kogte.
Trin 3
Kast derefter kartoffelterningerne i, og sauter, indtil den er let blødgjort. I mellemtiden skal du tage tomatene og skære dem i små stykker. Tilsæt derefter i gryden. Desuden, hvis dine tomater er tykhudede, så er det bedre først at fjerne huden fra dem ved at holde dem i kogende vand i et par minutter.
Trin 4
På dette tidspunkt skal kødet med grøntsager koges, indtil al saften, som tomatene gav, er fordampet. Hæld nu 1,5 liter vand i. Der skal være nok af det til at dække indholdet af gryden med en anstændig margen (3-4 fingre) og koge. Tilsæt derefter salt efter smag, sort peber og spidskommen. Sænk derefter temperaturen til en moderat værdi, dæk og lad dem simre i 40 minutter.
Trin 5
Så snart tiden begynder at slutte, skyl risen flere gange, indtil vandet bliver klart. Hvis du har langkornet ris, er det bedre at holde den i koldt vand i cirka en halv time. Prøv sauce, hvis du mener, at der ikke er nok salt, skal du tilføje mere. Det skal være let salt. Umiddelbart, hvis det ønskes, kan du tilføje 2-3 knivspids rød peber samt en plade hvidløg.
Trin 6
Kast nu risen, øg temperaturen til det maksimale, og rør alt sammen forsigtigt. Vandet skal koge sammen med risen. Så snart dette sker, sænk temperaturen igen og dæk med låget. Mens risen koger, skal du røre alt 1-2 gange mere, så hver ris koges jævnt. Ved afslutningen af tilberedning af ris, hvis der slet ikke er noget vand tilbage, tilsættes 100-150 ml kogende vand. Shavlya bør ikke være tør - risen skal "bade" i saucen.
Trin 7
5 minutter før madlavning kan du tilføje et par knivspids spidskommen mere. Fjern derefter gryden fra ovnen og lad chavlyaen være under det lukkede låg i 15 minutter for at "hæve sig".
Trin 8
Bedst serveret med løg. For at gøre dette skal du tage 1 løg, skære den i tynde kvartringe og skylle dem i koldt vand. Sæt derefter i en skål, hæld 2 teskefulde æblecidereddike i og tilsæt et par knivspids malet sort eller rød peber.
