Fransk kød er en fantastisk skål. Det er let at lave mad og meget tilfredsstillende. Der er mange forskellige madlavningsmuligheder for denne skål, inklusive kyllingekød.
Hvor kom navnet "På fransk" fra?
Det er logisk at antage, at skålens navn er sådan, fordi dets hjemland er Frankrig. Men dette er ikke helt sandt. Franskmanden tilbereder slet ikke kød og ost. Da majones forresten ikke bruges til bagning af kartofler. Franskmændene bager normalt kød med grøntsager, brug vin til at forberede det. Men kartofler koges med béchamelsauce og drysses med revet ost - denne skål kaldes gratin.
Imidlertid havde opfinderen af fransk kød stadig tilsvarende rødder. Det var gratin, der blev taget som basis. Men for at gøre det mere tilfredsstillende tilføjede han hakket kød, løg og tomater. Forresten blev der oprindeligt udelukkende anvendt kalvekød - svinekød og kylling dukkede op senere.
Hemmelighederne ved fransk kylling madlavning
Det anbefales at bruge frisk kyllingekød - kølet eller dampet. Hvis du tager et frossent stykke, kan det blive hårdt. Der er ingen særlige krav til delen af slagtekroppen - vælg ud fra din smag. Hvis vi overvejer at lave kylling, skal du huske på, at hvis du vælger bryst, vil skålen have mindre kalorier end for eksempel et lår.
For at gøre kyllingen saftigere - læg stykkerne tættere på hinanden og spar ikke løg - det er han, der giver kødet saftighed. Laget ved siden af løg er kartofler. Til kartofler - mayonnaise. Du kan anvende et solidt lag eller mesh efter eget valg. Og drys med revet ost ovenpå. Forresten, så osten ikke brænder, kan du tilføje den i slutningen af madlavningen og bage kødet og dække det let med folie.
For ekstra skind, sylt løgene i eddike. Skær løg i ringe, fyld med marinade: vand, eddike, salt, sukker. Lad sidde i en halv time, tryk derefter forsigtigt ud eller lad dræne.
Sørg for at bruge kartoffelkrydderier. Hvis du lægger lidt krydderi, bliver det kedeligt, og smagen af hele skålen bliver sådan. Tag krydderier som oregano, paprika, muskatnød, merian. De passer godt til både kylling og kartofler og ost.
Hvis du vil reducere kalorieindholdet, skal du bruge fetaost i stedet for hård ost - dette gør skorpen tyndere og blødere. Hvis du vil have en tæt skorpe, skal den revne ost vælges hårdt og som sagt presses ned med dine hænder.
Skær kartofler så tynde som muligt. Til dette kan du bruge en kålstrimler. Placer cirklerne overlappende. Du bør ikke eksperimentere med revne kartofler - det koges selvfølgelig hurtigere, men skålens udseende vil blive fuldstændig ødelagt, og kartoflen i sig selv vil ligne grød.
