At købe kød af god kvalitet, især oksekød, kan være meget udfordrende. Oksekød adskiller sig i kvalitet meget mere end andre typer kød. Desværre lukker pålidelige lokale slagtere, og shoppere er undertiden tvunget til at vælge et begrænset udvalg af supermarkeder.
Instruktioner
Trin 1
Godt oksekød har en sprød, dyb rød farve. Farve er en god indikator for kødets kvalitet. Sørg for at vælge de normale crimson klumper, ikke dem, der er uaktuelle og mørkerøde.
Trin 2
Frisk kød skal være fast at røre ved. Hvis du køber kød fra supermarkedet, skal du sørge for at føle det ved berøring for at sikre, at kødet er fast nok. Frisk kød skal være sejt, men giver men ikke blødt. Magert oksekød er et tegn på, at der er tilsat aromastoffer eller konserveringsmiddel.
Trin 3
Kontroller altid udløbsdatoen på oksekødsemballagen. En kæmpe fordel, hvis du kan få dit oksekød lige fra disken. Men hvis du skal købe kød, der allerede er pakket, er det bedst, hvis du kontrollerer emballagen nøje. Kontroller først udløbsdatoen. Køb aldrig kød, der er af en gammel dato. Kontroller derefter, om pakken er beskadiget. Undgå at købe oksekød, der er pakket ind i plastik.
Trin 4
Se efter knogler og fedt i kød. De hvide dele mellem oksekødets fibre kaldes marmorering. Jo hvidere de dele, du ser, jo højere er fedtindholdet i det pågældende snit. Dette påvirker oksekødets smag. Jo mere marmorering, jo saftigere og mere ømt oksekødet viser sig.
