Den udstoppede gås er kongen af hjemmefejringen. Frisk ud af ovnen, der spreder en mind-blowing aroma, vækker det appetitten hos absolut alle ved bordet. Selvom der ikke er planlagt noget andet til middag - kun fyldt gås med en side skål, efterlader måltidet stadig de mest behagelige minder.
Er det nødvendigt
-
- gås
- salt
- ingredienser til hakket kød
- kniv
- skærebræt
- lappe
- plade
Instruktioner
Trin 1
Forbered din gåsekroppe. Undersøg om nødvendigt - singe. Skær overskydende fedt af. Stik skrælen ind fra nakken. Skær vingernes tredje falanks af. Sammen med det skårne fedt kan de bruges i en anden skål, såsom en grøntsagsgryderet med fjerkræ.
Trin 2
Knus en blanding af forskellige sorter af peberkorn. Det er godt, hvis der blandt andet er lyserød peber i det, hvilket giver den bagte gås en subtil nåletræ. Bland det med salt, gnid ind i fuglens hud. Glem ikke at krydre slagtekroppens inderside. Alternativt kan du bruge andre krydderier. Hvis du vil fylde en gås i kinesisk stil - tag ingefær. For en gås fyldt på italiensk (denne kulinariske stil involverer tørrede æbler og majsgryn), rosmarin og timian.
Trin 3
Skyl og klem surkål, hvis du skal bage en gås i russisk tradition. Skær Antonov æblerne i kvartaler, fjern frø reden. Fyld gåsen tæt med denne blanding. Vent lidt, stamp derefter og tilføj mere. Det er rart at tilføje et hvidløgshoved inde; når du serverer det, kan du desuden dekorere fadet. Gås fyldt i russisk stil kan ledsages af tranebærsauce.
Trin 4
Hak soltørrede æbler. Kog tyk polenta (majsmelgrød) med spinat. Lad os lave en gås på italiensk. Andelene af æbler og grød skal være omtrent lige store. Tilsæt kapers (10-12% af den samlede vægt). Fyld den gås, du planlægger at bage med denne blanding. Placer inde i en kvist med friske urter såsom timian eller rosmarin. Tilsæt ikke salt til fyldet, fordi kapers indeholder salt nok.
Trin 5
Bland i lige store mængder frisk hakket ingefær med honning, tag en gås, der vejer 3 kg pr. Slagtekrop. ca. 100 g af blandingen. Gnid fuglens inderside grundigt. Tilsæt bambusskud, litchifrugter og hvidløg. Sådan fyldes gåsen i de sydlige provinser i Kina.
Trin 6
Varm en tør bøffer på ilden - gosyatnitsa. Når temperaturen er god, skal du placere gåsen med ryggen op. Sørg for, at snittet, hvor påfyldningen blev placeret, er tæt lukket. Forbind om nødvendigt med tandstikkere eller sy. Steg slagtekroppen i 10-15 minutter, vend den derefter om og overfør plasteret til ovnen. Det anbefales at bage den fyldte gås i mindst halvanden til to timer afhængigt af dens størrelse.
