Pirozhki er en russisk skål populær over hele verden. De bages i ovnen, steges i en gryde og serveres varm eller kold. Blandt de mest populære muligheder er højt kalorieindhold og lækre rosintærter. Der er snesevis af muligheder, der adskiller sig i dejkomposition og fyldning. Rosiner suppleres med nødder, honning, tørrede abrikoser, cottage cheese og andre lækre ingredienser.
Raisin patties: klassisk version
Oftest bages rosintærter af gærdej. Du kan købe det, men hjemmelavet dej smager meget bedre. Til påfyldningen er store, lette, frøløse rosiner velegnede, de er ikke for klodsede, saftige og duftende. De færdige tærter ser meget imponerende ud på fotografier, men det vigtigste er, at de er utroligt velsmagende.
Ingredienser:
- 400 g mælk
- 6 g tør gær;
- 200 ml vand
- 4 æg;
- 70 g raffineret vegetabilsk olie
- 1 tsk salt;
- 200 g sukker;
- 150 g smør eller kvalitetsmargarine
- 2 kg premium hvedemel
- en knivspids vanillin.
Til påfyldning:
- 300 g frøfri rosiner
- 1 spsk. l. hvedemel;
- 2 spsk. l. honning;
- 1 æg til smøring.
Hemmeligheden bag en fluff gærdej er den nøjagtige overholdelse af proportioner og temperatur. Alle produkter skal være varme, æg, smør, mælk skal fjernes fra køleskabet på forhånd. Opløs gær i et glas varm mælk sammen med en lille mængde sukker og en skefuld mel. Anbring blandingen i varme i en halv time. Når der kommer rigelige bobler på overfladen, hæld dejen i en rummelig skål, tilsæt den resterende opvarmede mælk, vand, smør og vegetabilsk olie (smelt smørret), pisket æg, vanillin, sukker og salt. Bland alt, tilsæt sigtet mel i portioner, og efterlad lidt til opskæring af tærterne.
Ælt dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Når det bliver homogent og elastisk, skal du samle massen i en klump, dække skålen med et håndklæde eller en film, læg den i varme i 2 timer. I løbet af denne tid skal dejen hæve mindst 2 gange, den æltes omhyggeligt med en ske. Et lille trick: hvis rummet er køligt, og dejen ikke hæver sig, kan beholderen med den placeres i et bassin med varmt vand og sørge for, at væsken ikke kommer ind.
Skyl rosinerne, blød dem i varmt vand i en halv time, læg dem i et dørslag og lad væsken løbe ud. Tørrede tørrede frugter ved at drysse på et håndklæde. Bland rosiner med honning, tilsæt mel, rør. Sæt den matchede dej på et bræt bestrøet med mel, ælt lidt med dine hænder og del det i lige små klumper. Rul hver til en rund kage. Sæt en del af rosinpåfyldningen med honning i midten, hæv kanterne og klem dem, hvilket giver tærten form af en båd. Hvis det ønskes, kan sømmen krølles med en streng.
Sæt de færdige tærter på et bageplade smurt med vegetabilsk olie. Læg produkter ud i en afstand fra hinanden under korrektur og bagning, tærterne øges stærkt i størrelse. Efterlad emnerne i en halv time, pensl med et pisket æg, og læg bagepladen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Bag indtil en lækker gyldenbrun skorpe vises.
Fjern de varme kager på en træplade, smør overfladen med smør, dæk bagværk med et bomulds- eller linnedhåndklæde. Tærterne skal køle af og hvile i mindst en halv time. Læg dem på et fad og server. Det bedste akkompagnement til gærbagt varer er friskbrygget te, grøn eller sort.
Puffekager med rosiner og hytteost: trin for trin tilberedning
En interessant og velsmagende bagningsmulighed. Det er ikke nødvendigt at koge butterdej på egen hånd, det er meget muligt at købe det. Andelen af sukker og krydderier varierer i smag, idet man husker, at et overskud af slik gør tærterne endnu mere nærende.
Ingredienser:
- 500 g færdigt butterdej;
- 50 g store frøfri rosiner
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- 1 spsk. l. hvedemel;
- citronskal;
- 300 g hytteost;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 0,5 tskvaniljesukker;
- 1 spsk. l. vand;
- 1 æg
- 1 æggeblomme.
Fjern dejen fra emballagen, og lad den optøes ved stuetemperatur. Sorter rosinerne, skyl, tilsæt varmt vand og lad det stå i 30 minutter. Tøm væsken, tør den tørrede frugt på et papirhåndklæde. Dyp rosinerne i mel. Mos hytteost med en gaffel, bland med æg, en halv citronskal, almindeligt og vaniljesukker, en knivspids salt og creme fraiche. Tilsæt forberedte rosiner, bland igen.
Rul den optøede dej lidt ud, skåret i rektangler af enhver størrelse. Sæt fyldet på halvdelen af emnerne, skær resten med en kniv og dann en rist på overfladen. Dæk emnerne med fyldning med skårne rektangler, forbind kanterne, smør dem med vand. Læg produkterne på et bageplade foret med bagepapir, børst overfladen med pisket æggeblomme.
Bag tærter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Efter en halv time skal du kontrollere kagerne, de skal brune jævnt. Fjern tærterne på et bræt eller en rist, chill og server.
Stegte gulerodstærter med rosiner: enkel og sund
De, der faste eller følger principperne for vegetarisme, vil helt sikkert nyde de saftige gulerodstærter med en sprød brun skorpe. Den søde rosinpåfyldning forvandler en sund skål til en komplet dessert. Til tilberedningen kan du ikke kun bruge hele gulerødder, men også den kage, der er tilbage efter at have presset saften ud. I dette tilfælde skal den mængde vand, der er angivet i opskriften, fordobles.
Ingredienser:
- 3 saftige søde gulerødder;
- 2 spsk. l. semulje;
- 100 g sukker
- 100 ml filtreret vand
- 1 tsk fint revet citronskal;
- 3 spsk. l. hvedemel;
- 2 spsk. l. hakkede valnødkerner;
- 100 ml raffineret solsikkeolie.
Vask gulerødderne grundigt med en børste, skræl og rist. Læg vegetabilsk masse i en gryde, tilsæt sukker, citronskal, vand. Kog blandingen, reducer varmen og lad den simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Rør kontinuerligt, tilsæt semulje, kog det til tykt, fjern det fra varmen og afkølet.
Sorter rosinerne og skyl. Hvis de tørrede frugter er for hårde, hæld kogende vand over dem i en halv time, læg dem i et dørslag og tør dem. Før rosinerne gennem en køkkenbehandler eller rul i en kødkværn, bland med hakkede valnødder, stegt i en tør gryde.
Form kager fra den afkølede gulerodsmasse, knus dem med din håndflade. Læg en del af fyldet i midten af hvert emne, form forsigtigt tærterne. Dyp produkterne i mel, steg i varm vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Serveres varm eller varm med creme fraiche.
Fastetårter med rosiner og tørrede abrikoser: trin for trin opskrift
Brug af en let mager dej kan hjælpe med at reducere antallet af kalorier i patties. Det viser sig blødt og luftigt, velegnet til bagning i ovnen eller stegning i olie.
Ingredienser:
- 500 g hvedemel
- 150 g store frøfri rosiner
- 150 g tørrede abrikoser
- 1 tsk salt;
- 3 tsk Sahara;
- 200 ml vand
- 10 g tør gær;
- 5 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- vanillin på spidsen af en kniv;
- honning efter smag.
Opløs gær i varmt vand, tilsæt sukker, vanillin, salt, 3 spsk. l. vegetabilsk olie. Rør, lad det stå i 15 minutter, tilsæt sigtet mel. Ælt en blød elastisk dej og lad den være varm i 1 time.
Skyl rosiner og tørrede abrikoser, tør dem, svej gennem en kødkværn. Tilsæt honning efter smag, rør om. Ælt den matchede dej med en ske, læg den på et melet bræt og del det i små klumper. Rul hver til en kage, læg fyldet i midten. Dann pæne patties, hold kanterne tæt sammen.
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, placer produkterne i en afstand fra hinanden. Lad tærterne være korrektur i en halv time. Anbring bagepladen i ovnen, forvarmet til 180 grader, bages i en halv time. Afkøl de færdige produkter på en træplade under et håndklæde, hvis det ønskes, smør toppen med en lille mængde vegetabilsk olie.
