Oksekød betragtes som en af de bedste, sundeste og sværeste typer kød at forberede. Faktum er, at det er meget vanskeligt at gøre det blødt og ømt nok. Hovedreglen er at lade kødet gryderet godt. Det er på dette, at opskriften til madlavning af oksekød i creme fraiche er baseret.
Er det nødvendigt
-
- oksekød - 1 kg;
- løg - 1-2 stk.;
- champignons - 250 g;
- creme fraiche - 250 g;
- hård ost - 100 g;
- hvidløg - 1 fed;
- mel - 1-2 spsk;
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet godt i rindende vand og tør det godt med et papirhåndklæde. Skær kødet over kornet i små terninger eller søjler og slå let. Varm en stegepande med solsikkeolie og sauter oksekødskiverne, indtil de er gyldenbrune. Sluk for ilden.
Trin 2
Skræl løg og hvidløg. Vask svampene. Hak løg i terninger, hak hvidløg og hug svampene på nogen måde. Varm solsikkeolie i en anden stegepande. Steg løg og hvidløg, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter svampe og steg, indtil den overskydende fugt fordamper.
Trin 3
Tilsæt de stegte svampe og løg i kødet, bland og steg lidt (ca. 1-2 minutter) alt sammen. Derefter reducerer du varmen og dækker fadet med vand, så det lidt dækker oksekødet. Dæk stegepanden med et låg, og lad kogeren simre i ca. 40-50 minutter. Overvåg vandniveauet og fyld om nødvendigt op. I løbet af denne periode skal kødet blive tilstrækkeligt mørt og blødt.
Trin 4
Begynd at tilberede creme fraiche cirka en halv time efter, at du begynder at sy kødet. I en separat skål kombineres creme fraiche og mel. For at undgå klumper kan du først blande melet med lidt vand og derefter tilføje det til creme fraiche. Opløs creme fraiche med kogende vand og tilsæt kødet. Rør skålen godt. Tilsæt peber og salt efter smag. Lad kødet simre i yderligere 5-10 minutter. Hvis saucen begynder at blive tykkere hurtigt, skal du slukke for varmen tidligere.
Trin 5
Fjern gryden med kød fra varmen og bages i ovnen ved 180-200 grader, indtil saucen til sidst tykner. Drys revet ost et par minutter før madlavning. Resultatet er en lækker osteskorpe.
Trin 6
Drys det kogte oksekød i creme fraiche med hakkede friske urter og pynt med tomatkiler, og server derefter. Skålen er perfekt til kogte kartofler, ris eller boghvede.
