Både røde modne tomater og grønne er velegnede til bejdsning, men læg kun tomater af samme modenhed i en bejdsning. I landlige forhold saltes grøntsager i trætønder eller kar, men de fleste byboere har ikke denne mulighed. Tag derfor en bred emaljepotte og salt tomatene i den.
Er det nødvendigt
-
- grønne eller røde tomater;
- vand;
- salt;
- solbær og kirsebærblade;
- dragon;
- dild;
- emaljeret gryde;
- last.
Instruktioner
Trin 1
Placer en stor gryde med vand og en kedel på ilden. Kog dem. Sæt gryden til afkøling et køligt sted.
Trin 2
Vælg tomater af samme modenhed. Vask dem og sorter dem. Beklag ikke, fjern tomaterne, hvis deres tønde er lidt forkælet eller bulet, sådanne grøntsager kan ødelægge al saltholdighed for dig.
Trin 3
Vask emaljepotten grundigt. Skold det med kogende vand.
Trin 4
Sæt solbærblade, grønne dildkviste, dragon, kirsebærblade i et dørslag. Hæld kogende vand over dem fra en kedel. Hvirvler for at skylle godt og dræne. Afkøl dem.
Trin 5
Anbring det første tomatlag på bunden.
Trin 6
Overfør en række tomater med solbær og kirsebærblade, tilsæt dild og estragon. Placer den anden tomatrække oven på greenerne. Når du kløer grøntsager med urter, fyld hele gryden. Ryst beholderen lejlighedsvis for at hjælpe tomaterne med at lægge sig mere fast. Lad lidt ledig plads op til toppen for at forhindre, at saltlage spildes ud.
Trin 7
Forbered saltlage. Opløs saltet i afkølet kogt vand i en gryde. Brug groft salt, så der ikke er tilsætningsstoffer i det. Tag 250-300 g salt til fem liter vand. Rør med en ske til bunden for fuldstændigt at opløse saltet i væsken.
Trin 8
Hæld saltlage over tomaterne, så den øverste række grøntsager er helt nedsænket i væsken. Placer en stor flad plade ovenpå og læg en let vægt ovenpå den. Det kan være en lille skoldet sten eller en 0,5 liters krukke vand.
Trin 9
Anbring en gryde med pickles et køligt sted. Dette kan være en loggia eller et sted i nærheden af altandøren. Tomaterne saltes om 40 til 50 dage.
