Tomater taget fra grene i grønt kan modne på et mørkt, tørt og varmt sted i en måned eller to. Men hvis du ikke har nogen steder at gemme en umoden afgrøde, eller hvis du bare vil tilberede noget fra grønne tomater, så er en af de bedste løsninger en række pickles.
En simpel opskrift på saltede tomater
De fleste grønne tomat pickle opskrifter er variationer på den grundlæggende, traditionelle metode. Du kan salt hele grønne tomater, især hvis de er cherrytomater, kan du skære dem i halvdele, kvartaler, skiver. Du kan tilføje dem stykker sød peber, løg, forskellige krydderier såsom hvidløg, karvefrø, ingefærrod. Men basen vil stadig være en stærk sylteagurk, der beskytter grøntsager mod ødelæggelse.
For et kilo grønne tomater har du brug for;
- 2 glas vand
- 2 spsk groft salt.
Tilføj et klassisk krydderisæt til dem, der består af:
- 1 tsk gule sennepsfrø;
- 1 tsk selleri frø;
- 1 tsk korianderfrø;
- ½ tsk sort peberkorn;
- ½ tsk allehånde.
Saltede tomater kan ikke kun bruges som forretter, men også som en sideskål til forskellige typer stegt kød. Skiver af disse tomater placeres i hamburgere og hotdogs.
Vask, tør og hak tomatene. Arranger i steriliserede krukker, læg krydderiblandingen der. Kog vand og salt i en gryde. Sørg for, at saltet er helt opløst. Afkøle saltlagen let og hæld i beholderne med de hakkede tomater, og lad den være omkring en halv centimeter fri ved krukken. Derefter afkøles helt og opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 3 måneder. Tomaterne er klar til at spise om 7 dage.
For at der ikke er luftbobler i krukkerne med tomater, skal du indsætte en kebabpind i karret, og efter at den er hældt i saltlage, skal du fjerne den.
Syltede tomater med agurker
Saltgrønne tomater med agurker og overrask gæster og husstande med en sådan usædvanlig to-i-en snack. Du får brug for:
- 2 kopper cherrytomater
- 8 kortfrugtede agurker
- en håndfuld dild;
- 1 spsk korianderfrø;
- 5 fed hvidløg
- ½ kop groft salt
- 3 glas vand.
Skyl og tør grøntsagerne. Slet. Skær agurkerne i stykker, der er 2-3 centimeter lange. Sæt skiftevis tomater, dildparaplyer og agurker i krukker, læg hvidløg og korianderfrø. Bland vand og salt i en gryde, kog og hæld i en beholder med grøntsager. Opbevares i køleskab og dækker. Opbevares i køleskab. I den samme saltlage, sammen med agurker og tomater, kan du lægge små bælg af sød peber, i stedet for agurker kan du salte ung courgette og squash skåret i stykker med tomater.
