Sprøde kyllingevinger er en af klassikerne i det amerikanske køkken. Der er endda årlige festivaler til ære for kyllingevinger, såsom i Buffalo. Prøv at arrangere en sådan festival i dit eget hjem.
Er det nødvendigt
-
- kyllingevinger;
- sojasovs eller tabascosauce;
- airfryer;
- panering;
- ketchup;
- creme fraiche;
- hvidløg;
- salt
- peber
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Vask vingerne inden madlavning, drys med salt, sort peber og læg dem til side på et køligt sted i en halv time, så kødet er let marineret. Hvis du ønsker det, kan du afskære vingespidserne, så de ikke brænder.
Mens vingerne er gennemblødt i krydderier, skal du forberede en lækker belægning, takket være hvilken en sprød skorpe opnås.
Trin 2
Til belægning skal du skrælle hvidløg og føre den gennem hvidløgspressen. Solsikkeolie hældes i en dyb kop (så det er praktisk at blande), og den valgte sauce (soja eller tabasco) tilsættes også der. Tilsæt derefter hakket hvidløg og rør blandingen godt. Sæt krydderiprødningen i en anden kop, og rør dem også.
Trin 3
Så så skorpen på vingerne viser sig at være sprøde, inden de dyppes ned i blandingen og panering, skal de være godt tørrede for at fjerne fugt. Ellers bliver kyllingen ikke stegt, men stuvet. Dette kan gøres med papirhåndklæder.
Trin 4
Tænd for din komfur eller lufttørrer i god tid for at placere vingerne i den forvarmede ovn. Derefter dyppes tørre vinger i smør og derefter i brødblandingen en efter en. Det er meget vigtigt, at blandingen dækker vingen helt, så skorpen bliver jævn, og kødet brænder ikke.
Trin 5
Derefter placeres de panerede vinger i en ovn dækket med pergament eller folie og bages til de er møre ved 200 grader.
Trin 6
Mens vingerne forberedes, skal du lave en lyserød sauce med creme fraiche, ketchup, hvidløg og krydderier. Sauce kan blandes med en blender for endnu mere konsistens. Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt cognac, dette beriger sovsens smag.
Trin 7
Færdiglavede sprøde vinger serveres på et stort fad, og der placeres en ren plade til hver spiser, og ved siden af er en portion skål med sauce.
