Fiskeæg er æg lagt af hunner til avlsformål. Afhængigt af fisketypen kan kaviar variere i størrelse, farve, lugt og endelig smag. Når du kender kaviarens egenskaber, kan du nemt identificere den fisk, som den tilhører.
Instruktioner
Trin 1
Meget stor og øm beluga kaviar. Røggrå i farve, hvis skygge kan variere fra mørkegrå til lysegrå, næsten sort. Belugaægs størrelse er 2-3, 5 mm, og formen ligner en ellipse. Membranen omkring æggene fra denne fisk er den tyndeste, så kaviar ikke brister, men opløses langsomt i munden.
Trin 2
Hvis kaviaren er mørkere i farve, og dens størrelse er lidt mindre end hvalpen, tilhører den utvivlsomt lyserød laks. I smag har den en lys nøddeagtig farvetone og kan tage ca. en fjerdedel af kroppen af en lyserød laks. Det menes, at kaviaren af denne fisk er den mest lækre.
Trin 3
Sturgeon kaviar har en brun, grønlig eller endda gullig farvetone. Dens størrelse overstiger sjældent 1 mm i diameter.
Trin 4
Sevruga kaviar er den mest smagløse af alle de andre. Dens farve varierer fra grå til sort, og størrelsen på æggene er ca. 1,5 mm.
Trin 5
Med hensyn til rød kaviar tilhører den oftest laksefiskarter. Disse inkluderer chum laks, sockeye laks, coho laks og ørred.
Trin 6
Chum laksekaviar er den bedste delikatesse. Det kan genkendes af dets meget store æg - op til 9 mm og en karakteristisk gul-orange nuance. Det antages, at chum kaviar har en meget høj smag.
Trin 7
Sockeye laksekaviar er lille i diameter og rig på lys rød farve. Da denne type fisk findes mindre og mindre hvert år, vises dens kaviar ikke ofte på salg. Det smager krydret bitterhed.
Trin 8
Chinook laksekaviar er mindre bitter. Størrelsen på dens æg er også ret stor - ca. 7 mm. På grund af sin specielle delikate smag betragtes den som den mest knappe og dyre.
Trin 9
Meget lig sockeye kaviar og coho laks kaviar. Udadtil er det ret let at forvirre dem, men når man smager, har coho laksekaviar ikke en bitter smag.
Trin 10
Den mindste laksekaviar er i ørred. Ægstørrelsen når sjældent 3 mm. Dens farve kan variere fra mørk gul til lys rød. Sammenlignet med andre typer rød kaviar er farven den lyseste.
Trin 11
Geddekaviar er meget lille, grønlig-gul i farven.
