Mange af os er fortrolige med den ubeskrivelige smag og aroma af kogte krebs fra barndommen. Hvem har ikke tilbragt deres sommerferie i landsbyen med deres bedstemor? Disse indbyggere i floder og reservoirer var ofte på bordet i ethvert landsted. De kogte krebs uden kulinariske lækkerier og tricks på den enkleste måde - de kogte det med dild, men det var lækkert.
Er det nødvendigt
-
- 1) levende krebs
- godt vasket (opbevares i en beholder med rent vand i et par timer);
- 2) en stor gryde
- da der skulle være meget vand;
- 3) salt i beregningen af 1 spsk. ske til 1 liter vand;
- 4) dild greener - kræves
- du kan tilføje peberkorn
- gulerod
- løg
- kirsebær- eller solbærblade og andre greener.
Instruktioner
Trin 1
Anbring en stor gryde med vand på ilden med vand nok til at dække krebs fuldstændigt. Sæt peber og grøntsager der straks, hvis du vil. Efter kogning saltes vandet godt, da krebsskallen ikke tillader salt at passere godt igennem.
Trin 2
Vælg og kassér ikke-levende eller "sovende" krebs. Hvis du laver mad og spiser sådan kræft, risikerer du i bedste fald at få mavebesvær.
Trin 3
Sæt alle levende krebs og uskåret dild i kogende vand på én gang. Efter kogning koges de i 5-10 minutter over høj varme, indtil de er helt røde. For saftighed skal du lade krebsen være i bouillon i yderligere ti minutter og derefter sætte på en skål. Hæld noget bouillon over dem, hvis du vil.
Trin 4
Server den kogte krebs varm. Krebs betragtes som den bedste snack til øl, men selv uden øl er de velsmagende og sunde, da deres kød indeholder et højt proteinindhold, har det ikke hårde plader som krabbe.
Trin 5
Bryde kræften ved krydset mellem nakke og bryst. Skræl halsskallen og fjern tarmene fra kødet. Krebshalsen er kødfuld og velsmagende. Fjern skallen fra brystet; nedenunder er fedtet, og hvis du er heldig, delikatesse kaviar. Der er også noget kød i klørne, det er sværere at få det derfra, men det stopper ingen.
