Strudel er en melret, der er populær i tysktalende lande. Apple strudel er en national dessert af det østrigske køkken. Ved første øjekast virker opskriften enkel, men alligevel kræver madlavning kulinariske færdigheder.
Er det nødvendigt
Til dejen: 200 g mel, 40 ml vegetabilsk olie, 120 ml vand. Til påfyldning: 7 æbler, 150 g sukker, kanel og vaniljesukker, en teskefuld hver, en håndfuld rosiner og valnødder, 50 g brødkrummer. Til sauce: 3 æggeblommer, vanillin på spidsen af en kniv, 60 g sukker, 250 ml mælk
Instruktioner
Trin 1
Traditionelt er strudel lavet af strakt dej. Hæld olie i kogt koldt vand, tilsæt sigtet mel og ælt en hård dej. Mel skal sigtes for at berige det med ilt. Smør dejbollen med vegetabilsk olie for at holde den tør, læg den i en skål og læg den til side.
Trin 2
Sug rosinerne i blød og lad dem svulme op. Skær æblerne i små kiler, drys med citronsaft, så de ikke bliver sorte, og drys med sukker og kanel. Tilsæt hakkede valnødder, rosiner og brødkrummer til fyldet. Jordkiks absorberer væsken, og kagen falder ikke fra hinanden.
Trin 3
Læg en stor klud på bordet, drys den med mel, og træk strudeldegen op til 25 cm i diameter ud på den. Tag kagen i dine hænder, og træk den ud, når du bevæger dine hænder rundt om omkredsen. Kagen skal vise sig at være tynd, indtil den er gennemsigtig.
Trin 4
Sæt saftene på en serviet, læg påfyldningen oven på en skive, og rul den sammen med en serviet. Anbring æblestrudlen forsigtigt med sømsiden nedad på et smurt bageplade ved hjælp af en serviet. Spænd enderne, så påfyldningen ikke falder ud og bøjes. Stil strudel op med dine hænder, giv den en pæn form, gennembor den flere steder med en kniv, så dampen kommer ud og sæt den i ovnen. Bages ved 240 ° C i 25-30 minutter. Drys den færdige kage med melis og skær den i stykker i en vinkel på 45 ° C.
Trin 5
Til saucen skal du male æggeblommer med sukker. Kog mælken og hæld æg-sukkerblandingen i den i en tynd strøm, kog et par minutter, men så væsken ikke koger. Hæld saucen midt på pladen, læg et stykke tærte på den. Placer pletter af lys sirup omkring saucen og tegn et mønster. Desuden pynt desserten med en kvist mynte.
