Blæksprutte- og agurksalat er en lækker festret med en usædvanlig smag. En vidunderlig kombination af fisk og skaldyr, svampe og agurker i denne salat suppleres med en specielt tilberedt sauce.
For at forberede en festlig salat med blæksprutte og agurk skal du bruge: 200 g blæksprutte, 100 g østerssvampe, 3 friske agurker, 200 g skrællet rejer, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk. l. citronsaft, 3 spsk. l. olivenolie, 3 spsk. l. creme fraiche, 2 æg, 1/2 tsk. Worcestershire sauce, salt, sort peber, grønne løg.
Du kan bruge frossen fisk og skaldyr til madlavning. I dette tilfælde skal du optø blæksprutter og rejer ved stuetemperatur inden madlavning. Optø ikke mad i mikrobølgeovnen.
For at forberede en sådan salat skal du først forberede blæksprutten. Skyl produktet under koldt rindende vand, fjern om nødvendigt indvoldene og akkorden. Skold derefter blæksprutten med kogende vand, læg den i en gryde, dæk med koldt vand, salt og kog skaldyrene, indtil de er kogte. Skyl, skræl og kog også rejerne. Anbring de tilberedte ingredienser i forskellige beholdere, og lad dem køle ned til stuetemperatur. Skær derefter den kogte blæksprutte fint.
I modsætning til fjerkræ og dyrekød har blæksprutter svage fibre, så de tager lidt tid at lave mad. For at tilberede blæksprutter til salat er det nok at dyppe det i vand i 1-3 minutter afhængigt af slagtekroppens størrelse.
Skræl løgene og hak dem fint. Tag østerssvampe, skyl dem grundigt. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande, og varm den over medium varme. Når gryden er varm nok, skal du placere den ene halvdel af hakket løg og svampe på den og stege ingredienserne, indtil de er kogte. Skold den anden halvdel af løg med kogende vand.
Kog kyllingæg og afkøl dem derefter i koldt vand. Skræl og skær i terninger. Vask agurkerne, tør dem med et køkkenhåndklæde og skær dem i små terninger ligesom æggene. Nu hvor alle ingredienserne til din feriesalat er klar, skal du lave en lækker dressingssauce til skålen.
Tag en lille skål og kombiner olivenolie, Worcestershire sauce, creme fraiche, citronsaft, hvidløg, salt og sort peber. Bland ingredienserne godt, indtil de er glatte. Riv en citronskal med et fint rivejern, lad det dekorere salaten. Hak den grønne løg fint.
Tag en salatskål og læg hakket blæksprutte, rejer, østerssvampe med stegte løg, skoldede løg, æg og agurker i den. Kryd salaten med den resulterende sauce, salt og peber, hvis det er nødvendigt, bland ingredienserne godt. Pynt salatens top med lidt citronskal og hakkede grønne løg. Opbevares i køleskab i 2 timer.
Oftest bruges blæksprutter til fremstilling af salater, de er også fyldte, stuvede, røget og bagt. En populær forretter tilberedes af denne fisk og skaldyr - blæksprutte ringe i dej.
Festlig salat med blæksprutte og agurk er klar!
