På trods af den temmelig lange tilberedningsproces er dens smag fantastisk. Den fremragende kombination af svinekød med tranebærsauce vil blive værdsat af alle dine gæster og slægtninge.
Er det nødvendigt
- - svinekød uden hud 3 kg
- - salt 1/3 spsk.
- - vegetabilsk olie
- - malet sort peber 2 tsk
- - lysebrunt sukker 1/3 spsk.
- Til tranebærsauce:
- - juice og zest af 1 appelsin
- - løg 1 stk.
- - olivenolie 2 spsk. l.
- - tranebærsyltetøj
Instruktioner
Trin 1
Forbered en salt blanding ved at blande salt og sukker.
Trin 2
Tag en skulder af svinekød og skær diamantsnit på baconets øverste lag. Gnid spatlen med den tidligere tilberedte salt-sukkerblanding, så den trænger ind i snitene.
Trin 3
Pak kødet i et dobbelt lag folie og lad det brygge. For at gøre dette skal du lægge det i en tallerken med fælge og afkøle i 24 timer (ca.).
Trin 4
Når den angivne tid er gået, skal du fjerne kødet fra køleskabet, folde det ud og ryste overskydende saltblanding af. Kødet skal også være peber.
Trin 5
Forvarm ovnen til 165 grader, tag risten ud og pensl med vegetabilsk olie. Placer et dybt bageplade under bunden af risten og hæld ca. en liter vand i det. Anbring spatlen på et rist og bag i ca. 6 timer.
Trin 6
Kontroller, om kødet er bagt eller ej - for at gøre dette skal du gennembore det med en spyd. En klar juice skal skille sig ud - det betyder, at kødet er klar. Hvis lyserød juice skiller sig ud, skal du fortsætte med at bage. Pak den færdige spatel i folie og lad den stå i endnu en time.
Trin 7
Skræl og hak løgene til saucen. Varm olie i en gryde og sauter løg. Tilsæt appelsinjuice og -skal, tranebærsyltetøj. Lad det simre over svag varme i ca. 15 minutter, indtil det er fortykket.
Trin 8
Fjern kødet fra folien, skær det i skiver og læg det på et fad, pynt med den tidligere tilberedte tranebærsauce.
