Tranebærsauce har en udtalt sød og sur smag. I Nordamerika er det sædvanligt at servere det med kalkun, i Storbritannien - med kylling og i andre lande - med ost og kødretter. Dette er en unik sauce - den tilberedes hurtigt, og takket være tranebærs helende egenskaber er dens fordele ubestridelige. Denne nordlige kongebær er rig på organiske syrer, caroten, æteriske olier og vitamin C, B, P.
Tyrkiet Tranebærsauce Opskrift
Denne opskrift bruges til at fremstille tranebærsauce i USA og serveres normalt med en Thanksgiving-kalkun. Selvom denne sauce er egnet til retter fra ethvert andet fjerkræ, kød og endda kager - traditionelle russiske pandekager og pandekager. For at forberede det har du brug for:
- 3 kopper tranebær
- 1 kop granuleret sukker
- ½ glas appelsinjuice;
- ½ glas rødvin
- appelsinskræl.
Det er sædvanligt at tilberede tranebærsauser fra friske bær, men hvis de ikke er tilgængelige, vil frosne tranebær gøre det, hvilket først skal optøes. Sorter bærene grundigt, skyl dem under rindende vand, og kassér dem derefter i et dørslag. Når vandet er helt drænet, skal du trække tranebærene tørre.
Overfør derefter tranebærene til en dyb emaljeret gryde, tilsæt granuleret sukker, fint revet skorpe af en appelsin, hæld i rød tør vin og friskpresset appelsinsaft. Sæt alt på medium varme. Når blandingen har kogt, skal du reducere varmen til lav, og fortsæt med at koge saucen under omrøring.
Når tranebærene brister, og saucen tykner, skal du fjerne gryden fra varmen. Afkøl saucen og mal massen, indtil den er glat med en blender, eller gnid gennem en sigte. Overfør den færdige tranebærsauce til en ren, tør skål og afkøles, hvor den kan opbevares i lang tid.
Opskrift på tranebærsauce til kød
Kombinationen af kød med sød og sur tranebærsauce giver retterne en usædvanlig smag og gør dem til en festlig godbid. Tranebærsauce tilberedt efter denne opskrift passer godt til alle typer kød. Det kræver følgende komponenter:
- 500 g tranebær
- 150 g løg
- 300 g granuleret sukker
- 150 ml æblecidereddike
- 1 glas vand
- kanel;
- salt;
- hvidløgs pulver;
- allspice hakket peber
- selleri frø.
Optø tranebær, hvis det er nødvendigt, sorter det, skyl under rindende koldt vand og tør det. Skræl og hak løgene med en kniv. Overfør tranebærene og hakkede løg til en emaljeret gryde, dæk med et glas vand, læg på medium varme og kog. Sænk derefter varmen til lav, dæk panden med et låg og fortsæt med at simre bær og løg i 10 minutter.
Overfør derefter blandingen til en blenderskål og mal alt, indtil det er glat. Derefter skal du sætte tranebærmassen tilbage i gryden og tilsætte krydderier: bogstaveligt talt en knivspids kanel, hvidløgspulver, malet allspice og sellerifrø, hæld æblecidereddike i, krydre med salt og bland alt godt. Kog og lad dem simre, indtil det bliver tyk ketchup. Afkøl derefter den færdige tranebærsauce og server. Det passer godt til ethvert kød: stegt, kogt, bagt, stuvet.
