Ladies fingers cake er en meget velsmagende dessert, der er tilberedt efter en simpel opskrift og ikke kræver meget tid at tilberede. Det er baseret på eclairs, der hældes med creme fraiche og giver mulighed for at suge godt. Resultatet er en meget øm skål. Takket være den frosne creme fraiche med sukker ser kagen ud som is.
Er det nødvendigt
-
- mel 1 kop
- æg 4 stk.
- smør 100 g.
- creme fraiche 500 g.
- sukker efter smag
Instruktioner
Trin 1
Tag et glas vand og hæld det i en gryde, som du lægger på en forvarmet brænder. Sæt 100 g smør i vandet og smelt det. Når smørret er klar til kogning, skal du reducere varmen til lav og hælde et glas mel i smøret. Rør den resulterende dej med en spatel; den skal se løs og skinnende ud. Efter to minutter får den en udtalt lugt af stegt mel.
Trin 2
Sluk for kogepladen, tag gryden med dejen ud af den, og lad den køle af, indtil den næsten er varm. Pisk derefter fire æg i den en efter en. Massen vil være slimet, og det ser ud til, at ægget ikke blandes, især den fjerde, men dette er et spørgsmål om tid. Ved hjælp af en mixer kan dette gøres hurtigere end med en spatel, resultatet bliver det samme til sidst.
Trin 3
Dejen skal blive elastisk, fast og træt. Overfør den til en rørpose, du kan bruge enhver holdbar plastpose. Forbered et bageplade, læg det med bagepapir, der smør let med olie. Og forvarm ovnen til 200-220 grader.
Trin 4
Lav et snit i posen, ikke mere end 7 mm, og tryk på dejen i posen, og pres "fingrene" ud af posen. Deres bredde skal vise sig at være lille, ca. 1 cm, skal du ikke bekymre dig om dette, de øges under tilberedningsprocessen. Lav fingrene til 4-5 cm. Hold afstanden mellem blokkene lig med bredden, måske lidt mere.
Trin 5
Anbring bagepladen i ovnen. Bag de første fem minutter ved en temperatur på 200-220, derefter ti minutter ved 180 grader. Hovedopgaven er at lade fingrene stige i de første fem minutter (dette skyldes den høje temperatur), og så skal de rette deres størrelse til en lavere temperatur for ikke at lægge sig.
Trin 6
For at lave en traditionel fløde skal du kombinere creme fraiche og sukker. For at tilføje farve kan du tilføje marmelade, kondenseret mælk osv. Ved madlavning er det bedre at bruge tyk creme fraiche (ca. 40% fedt), takket være hvilken kagen holder sin form godt, men den vil ikke blive gennemblødt så meget. Hvis du laver en kage i en dyb skål, kan du bruge creme fraiche med en fedtprocent på højst 20.
Trin 7
Dyp hver finger i cremen og læg den på et fad og dann et tårn. Insister kagen til gennemblødning i 12 timer, og opbevar den derefter i 1, 5 timer i køleskabet inden servering. Kan garneres med chokoladechips ovenpå.
