Ved madlavning er rejerfisk meget udbredt. Det steges, stuves, bages og grilles. Rejerfisk har fremragende smag, når den er røget eller røget. Japanerne foretrækker generelt at forbruge rå rejerfisk. Denne havbeboers lever er af stor værdi for gourmeter.
Er det nødvendigt
-
- rejer fisk
- grøntsager
- krydderi
- drue saft
- citron
- vin
- greener
- fløde
Instruktioner
Trin 1
Skræl og skyl rejefisken. Tør med et håndklæde. Skinning fisken eller ej er op til dig. Under alle omstændigheder vil skålen se lækker ud.
Trin 2
Skær i portioner. Fyld hvert stykke med en fed hvidløg. Læg derefter stykkerne i druesaft eller vin i en halv time.
Trin 3
Salt og peber fisken. Tilsæt timian. Læg fiskestykkerne på et smurt bageplade. Placer hvide og røde druer, tomatskiver mellem stykkerne.
Trin 4
Anbring i en forvarmet ovn. Tilberedningstiden afhænger af fiskens størrelse, men ikke mere end en halv time. Rejerfisk serveres på bordet med grøntsager og druevin.
Trin 5
Congrios kan bruges til at lave en lækker suppe. Tag 2 kg fisk. Kog hoved, hud, hale og finner. Tilsæt en gulerod, løg, hvidløg (2 fedter), laurbærblad, peber og salt til bouillon med dele af congrio. Tilberedningstiden er 30 minutter.
Trin 6
Mariner rejefisk i citronsaft med hvidløg, salt og peber.
Trin 7
Steg gulerødder, kartofler, paprika, tomater i en gryde. Krydder grøntsager med laurbærblade, oregano, salt og peber. Hæld derefter bouillon over de sauterede grøntsager. Tilsæt vinen, når bouillon koger.
Trin 8
Når kartoflerne er halvkogte, dyppes den marinerede rejefisk i bouillon. Tilsæt et par rejer efter 15 minutter.
Trin 9
Denne suppe spises meget varmt. Server fadet, tilsæt en skefuld fløde og finhakket koriander til hver skål suppe.
