Gryderetter blev opfundet i det 20. århundrede. De forholder sig mere til "komfortføde" end til restaurantretter og er elsket for det faktum, at de giver dig mulighed for hurtigt, velsmagende og omkostningseffektiv at fodre mange spisere. Kombineret med en lille mængde gourmetprodukter får selv de enkleste og billigste ingredienser i gryderetter nye smagsnuancer.
Er det nødvendigt
-
- Cajun-stil fiskegryde
- 12 mellemstore rejer;
- 1 1/4 lb filet af enhver hvid fisk
- 1 glas tør hvidvin
- 2 spsk smør;
- 4 fjer af grønne løg;
- 1 1/2 kopper tung fløde
- 1 spsk Cajun krydderiblanding
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1/4 tsk sød paprika
- 2 teskefulde sennep
- 1/2 kop olivenolie
- 4 spiseskefulde smør;
- 2 kopper kogt ris
- Gryde med kiks
- 2 kg filet af telapia;
- 500 g skrællede små rejer
- 2 pakker (100-150 g hver) med kiks;
- 100 g smør;
- 2 spsk hakket frisk persille
- ½ spsk chili, hakket;
- ½ tsk hakket hvidløg;
- ¼ kopper revet parmesanost;
- 200 ml 22% fløde.
Instruktioner
Trin 1
Cajun-stil fiskegryde
Kajuns er en etnisk gruppe, der består af efterkommere af franske kolonister, der hovedsageligt bor i den sydlige del af den amerikanske delstat Louisina. Deres køkken er kendt for sine enkle ingredienser og lunefuld aromatisk krydderiblanding, der giver sine retter en skarp eksotisk smag. Kun friske rejer er egnede til gryderetter i Cajun-stil.
Trin 2
Kog vinen i en stor gryde, men lad den ikke simre. Dyp rejerne og kog i 2-3 minutter. Fjern rejerne med en skåret ske, dypp i en skål koldt vand og is og skræl dem.
Trin 3
Hak de grønne løg fjer fint. Smelt halvdelen af smørret i en lille stegepande, sautér det hakkede løg i 1 minut. Hæld cremen i, tilsæt halvdelen af krydderiblandingen, tilsæt basilikum og paprika. Kog saucen. Hæld den vin, hvor rejerne og selve skaldyret blev kogt i. Varm alt op i 1-2 minutter.
Trin 4
Tilsæt sennep til krydderierne, og rul fiskefileterne i den. Smelt det resterende smør i en stor bred stegepande, tilsæt olivenolie, rør om og steg fisken i 3-5 minutter på hver side. Skær den stegte filet i små skiver, ikke større, men ikke mindre end rejer.
Trin 5
Sæt ris i en bageplade, flad, sæt fiskefileter på den, dæk med rejesauce. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 10 minutter.
Trin 6
Hvis du ikke er i stand til at købe en Cajun krydderiblanding, skal du lave den selv. For at gøre dette skal du lægge 2 teskefulde sorte peberkorn i en mørtel og knuse den. Tilsæt en spiseskefuld hver af hvidløg og løgpulver, to teskefulde hver af hvid peber og tørret timian, en og en halv teskefuld cayennepeber og en halv teskefuld tørret oregano. Bland og opbevar på et tørt, mørkt sted i en lufttæt krukke.
Trin 7
Gryde med kiks
Smelt smørret i en gryde over svag varme, tilsæt hakket persille, skrællet og hakket chili og hvidløg i det. Steg i 3-5 minutter. Knus kiks med kartoffelmos til små krummer, tilsæt den infunderede olie og bland godt.
Trin 8
Smør en bageplade med olie, læg tilapia i bunden, dæk med rejer, hæld fløde i og drys med olierede krummer og parmesan. Sæt i en ovn opvarmet til 180 ° C og bages i 20-25 minutter.
