Lækker hjemmelavet kage lavet efter en gammel russisk opskrift. Tidligere blev sådanne smuldrede stikkelsbærtærter bagt i en stegepande i ovnen. Nu kan alt gøres lettere og hurtigere med en særlig bageplade og ovn.
Er det nødvendigt
- - 150 g smør
- - 150 g creme fraiche
- - 4 ting. kyllingæg;
- - 200 g vaniljesukker
- - 250 g premium mel
- - 300 g friske stikkelsbær
- - 100 g hakkede valnødder
- - 1 stk. en pose bagepulver;
- - 10 g flormelis
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Friske stikkelsbær er bedst til at lave denne kage. Tag sorter med mellemstore bær. I dem er knoglerne blødere og smager praktisk talt ikke. Hvis der ikke er friske bær, kan stikkelsbærsyltetøj eller marmelade bruges.
Trin 2
Vask friske stikkelsbær i lunkent vand. Gør ikke vandet meget varmt, da bærene ellers kan revne og syre. Gå gennem bærene, fjern blade og kviste, hvis nogen. Gem et par hele bær til pynt. Brug en lille neglesaks til at skære bærens haler og stilke forsigtigt af. Brug en stor sigøjnerål eller skarp tandstikker til at lave flere punkteringer i hvert bær.
Trin 3
Slib valnødderne med en keramisk mørtel eller kaffekværn. Smelt smørret i et vandbad. I en stor blenderskål skal du slå æggene, indtil de er skummende. Tilsæt sukker gradvist uden at stoppe. Du skal have et tykt hvidt skum.
Trin 4
Hæld æggene i en dyb skål, tilsæt bagepulveret og sigt melet. Ælt dejen, tilsæt de hakkede valnødder til den næsten færdige dej og rør lidt mere. Tilsæt stikkelsbær til dejen. Rør meget forsigtigt uden at knuse bærene.
Trin 5
Olie en bageplade let og læg dejen i den. Bages ved maksimal temperatur i fyrre minutter. Afkøles og fjernes fra formen. Pynt med pulveriseret sukker og friske stikkelsbær inden servering.
