Enhver god husmor skal være i stand til at lave mad borscht. Ikke kun i henhold til den traditionelle opskrift, men også mange andre. Derfor gør jeg opmærksom på en lækker opskrift på dette første kursus.
Er det nødvendigt
- For at forberede denne ret skal du bruge:
- 2 svineribber med et tyndt lag kød, 2 rødbeder, 1 løg, 2 spsk. l. 10% creme fraiche, 4 allspice ærter, 1 lille laurbærblad, 1/4 tsk. merian, 3-4 spsk. l. eddike, 2 spsk. l. mel, 2 liter vand, salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi begynder at lave mad med bouillon. Læg ribbenene i en gryde med vand. Vi venter på, at det koger og fjerner skummet. Tilsæt hele løg og krydderier (peber, laurbærblad, merian) i en speciel diffusor eller lærredspose. Kog i lidt over en time, fjern derefter løg og krydderier. Afkøl bouillon i køleskabet, fjern det frosne fedt og kog derefter igen.
Trin 2
Skræl og hak rødbederne, læg dem i bouillon og kog i ca. 20 minutter. Hæld eddike (borscht skal smage lidt surt).
Trin 3
Bland creme fraiche med mel, tilsæt lidt vand. Hæld langsomt blandingen i borsken under konstant omrøring.
Trin 4
Lad det være i ilden i yderligere 3 minutter, og kog det aldrig.
Trin 5
Serveres med creme fraiche. Top med en knivspids friske urter i en tallerken. God appetit.
