Kyllingepastroma kan let erstatte enhver pølse og skinke. Det er ikke kun smagere end købte pølser, men også uforligneligt sundere og vil også koste flere gange billigere end pølser fra en butik.
Ingredienser til fremstilling af kyllingepastroma:
- et stort kyllingebryst, der vejer 800 gram
- 10 g granuleret sukker
- 60 g salt
- 1 liter koldt vand (kogt)
- 1 bord l lugtfri solsikkeolie
- krydderier og krydderier: 3 nelliker, 3 laurbærblade, 1 ufuldstændig spiseskefulde tørre provencalske urter, 6 sorte peberkorn og 3 stykker allehånde, 1/4 tsk hver blandet blanding af peber og rødvarm peber.
Madlavning kyllingepastroma:
1. Forbered først saltlage, hvor kødet marineres. For at gøre dette skal du tilføje laurbærblade, sukker, salt, nelliker og allehånde og sorte peberkorn til vandet. Rør godt for at opløse sukkeret og saltet.
2. Læg kyllingebryst (uden hud) i en skål med tilberedt saltlage. Det er vigtigt, at kødet er helt nedsænket i vand. Lad kødet stå i køleskabet for at marinere i 12 timer.
3. Efter det angivne tidsinterval skal brystet tages ud af vandet og tørres lidt på papirhåndklæder eller servietter.
4. På dette tidspunkt skal du blande de provencalske urter, en blanding af peberfrugter og vegetabilsk olie. Riv brystet godt og jævnt med denne duftende blanding.
5. Dæk bagpladen med folie, læg kødet på det og bages i en meget varm ovn (230-240 grader).
6. Pastroma skal koge i nøjagtigt 15 minutter. Åbn ikke døren hverken under tilberedningen eller efter at ovnen er slukket.
7. Du kan kun tage den færdige pastroma ud af ovnen, efter at den er kølet helt ned (dette tager cirka 2 timer)
Den duftende og saftige pastroma kan bruges både til daglige måltider og til forskellige festlige fester.
