Briselsuppe i tomatsauce vil imponere selv den mest kræsne gourmet. Skriv ned i din opskriftsbog - du vil blive glædeligt overrasket over enkelhed og smag af denne suppe.
Om brisling
Brisling er små skolefisk, der tilhører sildefamilien og lever i Nord-, Østersø- og Norskehavet. Og hvis røget brisling, der tilhører den samme familie, er et utvivlsomt kulinarisk symbol på estisk Tallinn, har brisling i tomat længe vundet universel kærlighed og anerkendelse i Rusland på grund af dens lave omkostninger, tilgængelighed og enestående smag.
Hvad du skal tage til suppen
Tag 300 g brisling er bedre end frisk, men du kan også frosne, 500 g tomater eller 4 spsk tomatpasta, 1 løg, 1 gulerod, salt - bedre at smage (ca. en tredjedel teskefuld), 1 tsk sukker, 1 peberfrugt, 1 spsk eddike 9%, 3 spsk ris (helst lang eller mellemkornet), 1 - 2 kartofler, 1 laurbærblad, 2-3 sorte peberkorn, vegetabilsk olie til stegning, urter efter smag
Vigtig
Når du vælger en brisling, skal du være opmærksom på, at fisken skal være hel, have en jævn sølvfarve og selvfølgelig den passende friskhed. Det er ikke nødvendigt at vælge den største brisling - den lille fisk bliver hurtigt mættet med aromaerne på din skål og får endnu bedre smag.
Tilberedningsprocedure
Vask tomaterne og hak dem. Klem de skrællede løg i koldt rindende vand og hak fint. Skær paprika i tynde strimler - glem ikke at vaske grundigt, fjern benet og midten med frøene! Riv de skrællede gulerødder groft.
Tag en stegepande og sauter løg, gulerødder og peberfrugter i vegetabilsk olie. Sørg for, at løg bliver gyldent og ikke brænder! Når du er klar, læg grøntsagerne fra gryden i en gryde, tilsæt tomater eller tomatpasta, salt, tilsæt sukker, bland alt og lad det simre over svag varme i cirka en time. Skræl og vask brislingen og tilsæt den til tomatgryderiet. Rør og kog i endnu en time. Tilsæt lidt vand, hvis gryderet er for tørt eller brændende. Hæld eddike i en gryde, kog i yderligere 5-7 minutter og tag den ud af komfuret.
Skyl ris og hæld den i en gryde, fyld den med vand på toppen. Følg de sædvanlige kogte risopskrifter, som normalt er lette at finde på emballagen. Kog indtil halvt kogt. Tilsæt de hakkede kartofler til risen. Krydderier efter smag, gør dem klar.
Overfør den kogte tomatsteg, laurbærblad og peberkorn til en gryde kartofler og ris og lad suppen simre. Din brisling suppe i tomatsauce er klar! Lad det brygge i 10-15 minutter og hæld i skåle. Pynt med urter.
