Korrekt kogt hjemmelavet sennep er et meget velsmagende produkt, der passer godt til mange retter - kød, geleret kød og er simpelthen en fremragende sauce til en sandwich. Det er især velsmagende, kogt i saltlage og fra næsten enhver salthed - tomater, kål, agurker, deres forskellige eller andre.
Traditionel hjemmelavet sennepsopskrift
Denne lækre sauce-metode kræver ingen specielle ingredienser. Alt hvad du behøver er sennepspulver, hjemmelavet syltede agurker (det er bedre at bruge det, da væsken fra købt salthed normalt er rigeligt med eddike), olivenolie eller solsikkeolie og sukker.
Så du skal hælde 2-3 spsk sennepspulver og en lille knivspids sukker i en tidligere tilberedt beholder og derefter hælde dem med ca. 100-150 ml saltlage. Denne dosis anbefales kun og ikke strengt obligatorisk, da det er nødvendigt at fokusere på den ønskede konsistens og tage højde for, at sennep har tendens til at blive tykkere efter kogning. Derefter skal beholderens indhold blandes meget grundigt, lukkes med et tæt låg og efterlades i køleskabet i ca. 5-6 timer.
Efter denne tid tilsættes 1 spiseskefuld olie til saucen. Sennep tilberedt på denne måde er ret krydret og passer godt til kød.
Mere komplekse opskrifter
For at tilberede en mere usædvanlig sauce har du brug for følgende ingredienser: 3 spsk gule sennepsfrø, 1 spsk brune sennepsfrø, 3 teskefulde frisk timian, 2 teskefulde frisk rosmarin, 1 tsk eddike, en tredjedel af et glas agurk eller tomatgurke, 1 tsk sukker og en knivspids salt.
Alle de ovennævnte produkter undtagen salt og sukker skal blandes grundigt, og dæk derefter beholderen med blandingen med et låg og lad det infundere i et par dage. Tilsæt derefter salt og sukker til ingredienserne og bland dem alle i en blender, indtil der dannes en sauce med en ensartet konsistens.
Den tredje opskrift inkluderer 1 spsk tør sennep, 1 spsk let øl, den samme mængde agurkerel, en teskefuld gurkemeje, 1 æg, en knivspids salt, 1 tsk stivelse, en halv teskefuld citronsaft og en halv teskefuld sukker.
Først skal du blande sennep, øl og gurkemeje, hvorefter du skal lade denne blanding være i køleskabet til infusion i 10 timer, men altid dækket med et låg. Derefter skal du forberede et vandbad og sætte denne beholder i det i ca. 4-6 minutter, hvor det er nødvendigt at køre et råt æg, salt, stivelse og sukker i den halvforberedte sauce, mens du konstant og meget grundigt omrører blandingen.
Denne sennep er ikke kun en god tilføjelse til færdige retter, men også en fremragende sauce til sandwich.
