Der er mange måder at marinere skaftet på. Til marinader anvendes krydderier, forskellige typer øl, vin eller juice. Syltet skaft kan koges og steges.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- skaft 0,5 kg;
- kalk - 1pc;
- hvidløg - 4 fedter
- løg - 1-2 stk;
- gulerødder - 1-2 stk;
- honning - 2 spsk. skeer;
- salt;
- koriander; mynte; timian.
- Til den anden opskrift:
- skaft 1 kg;
- øl ca. 5 l.;
- sennep
- salt
- Til den tredje opskrift:
- skaft 1,5 kg;
- øl 0,5 l.;
- honning - 4 spsk. skeer;
- sennep - 1 spsk. skeen
- salt; Laurbærblad; formalet paprika; karve
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Mariner skaftet i en plastikpose, og lad det stå i køleskabet natten over. Inden du lægger skaftet i posen, skal du belægge det med krydderier. Tag fire store fed hvidløg og klem dem i en kop. Skær derefter papirmassen ud af kalkhalvdelen og tilsæt den til hvidløg. Hæld to spiseskefulde honning i den samme kop. Salt blandingen, bland med tre spiseskefulde sojasovs. Du kan tilføje krydderier - koriander, mynte, timian.
Trin 2
Bland ingredienserne godt, og belæg kødet med den resulterende "gruel". Læg skaftet i en plastikpose, og lad det marinere natten over. Den næste dag, tag den ud af posen, pakk den ind i folie og bages i ovnen i halvanden time.
Trin 3
Coat skaftet med sennep, lad det stå i køleskabet natten over. Den næste dag skal du lægge en kedel på, fyld med øl. Luk kedlen, sæt den i ovnen og lad den simre i øl i 1, 5 - 2 timer.
Trin 4
Der er mange mærkeopskrifter til denne godbid. Den vigtigste ingrediens til fremstilling af en marinade er øl. Kødet gennemblødes i en humleholdig drik og vandes derefter under stegningsprocessen. Brug en øl, der ikke er for bitter og har et højt humleindhold.
Trin 5
Tag en svineknoge på ca. 1,5 kg, læg den i en gryde. Hæld vand over kødet, salt, tilsæt laurbærblad, hele løg, groft hakkede gulerødder. Kog, fjern skummet med en skåret ske. Efter kogning skal du reducere varmen og koge i to timer. Fjern derefter gryden fra varmen og lad den sidde i bouillon natten over.
Trin 6
Kombiner øl, honning og sennep i en kop. Varm saucen lidt op. Overfør det kogte skaft til en stegepande, skær huden, gnid med karvefrø, malet paprika, hæld saucen over kødet. Sæt bagningen i en ovn, der er forvarmet til 190 grader, bages i 1, 5-2 timer - pas på dannelsen af en gyldenbrun skorpe. Husk at hælde saucen over skaftet hvert 10.-15. Minut. Læg det tilberedte skaft på en skål, lad det afkøle lidt, server derefter, skåret i skiver.
