Oksekødssuppe appellerer til alle mænd takket være dens lækre aroma og fremragende smag. Det tager lang tid at tilberede skålen, men resultatet overgår alle forventninger.
Er det nødvendigt
- - 170-230 g tørre hvide bønner
- - dild
- - persille
- - salt
- - peberkorn
- - 950-1100 g oksekødstunge
- - 100-150 g kartofler
- - 10-15 ml vegetabilsk olie
- - 90-120 g løg
- - 90-150 g mellemstore gulerødder
- - 10-15 g tomatpuré
- - 160-180 g blomkål
- - 2 fed hvidløg
- - 80-120 g selleri
- - laurbærblad
Instruktioner
Trin 1
Hæld bønnerne med vand og lad dem stå i 6-7 timer. Tøm derefter vandet, tilsæt vand igen og kog i 45-55 minutter. Vask oksekødstungen, læg den i en gryde, tilsæt vand og kog. Fjern skum, tilsæt gulerødder og løg, kog i 65-75 minutter. Salt bouillon 7-9 minutter, indtil den er klar.
Trin 2
Skyl, skræl og hak løg, gulerødder og hvidløg. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsager i 4-6 minutter. Tilsæt hakkede selleristængler, tomatpasta og steg i yderligere 3-4 minutter.
Trin 3
Sil af bouillon og brænd det. Hæld koldt vand over tungen, fjern huden, flyt den derefter i en kop og dæk. Skræl kartoflerne, del dem i terninger og tilsæt det til den kogende bouillon, kog i yderligere 6-7 minutter.
Trin 4
Tilsæt stegte grøntsager, bønner med bouillon, laurbærblad og peber, kog i 7-8 minutter. Tilsæt vasket blomkål og kog i 4-5 minutter. Vask greener, hak fint, læg i suppe og varme. Del tungen i skiver, læg på tallerkener og hæld den varme suppe over.
