Suppe er en billig, men meget nærende skål, der kan erstatte et komplet måltid. Diversificer din hjemmemenu med flere nye fisk, kød, grøntsager og krydderier. En af de interessante muligheder er en tyk og hjertelig korsikansk suppe med kød bouillon med krydderier, bønner og grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 300 g lam på benet
- - 150 g korsikansk skinke (du kan også bruge anden naturlig svinekød);
- - 250 g lille pasta - skaller eller horn
- - 100 g tørre hvide bønner
- - 4 mellemstore kartofler
- - 2 modne tomater
- - 2 små courgetter
- - 1 stilk selleri
- - 3-4 fed hvidløg
- - 2 løg
- - en blanding af tørrede provencalske urter
- - olivenolie;
- - salt;
- - friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Start med at fremstille bouillon. Skyl lammet, fjern filmene og læg det i en gryde med 3 liter koldt vand. Kog blandingen, fjern skummet fra bouillon og reducer varmen. Sæt med salt, tilsæt halvdelen af skrællet løg og tørrede provencalske urter. Kog bouillon i 1, 5 timer, skum skummet med jævne mellemrum. Sil den færdige bouillon. Adskil lammet fra benet og skær det i terninger. Soak bønnerne i varmt vand i 30 minutter.
Trin 2
Hak skinken i terninger og steg den let i varm olivenolie. Hak det resterende løg fint og tilsæt det til gryden. Omrør og kog alt sammen i yderligere 3 minutter. Hak hvidløg, tilsæt i gryden og tilsæt lidt af den på forhånd forberedte fyld. Lad blandingen simre i yderligere 3-4 minutter.
Trin 3
Vask alle grøntsager. Skræl kartoflerne, zucchini og selleristængel, skold tomatene med kogende vand og fjern huden. Skær grøntsager i små stykker og læg dem i bouillon. Tilsæt bønnerne, salt suppen og kog i 30-40 minutter på medium varme. Tilsæt den sauterede skinke i suppen 10 minutter før tilberedningen slutter.
Trin 4
Kog pastaen i en separat gryde. Kasser dem i et dørslag og tilsæt til hver suppeskål efter smag. Drys friskmalet sort peber over skålen inden servering.
