Svinekød i dej er en god ceremoniel ret! Gæster og familie vil blive meget glade. Takket være dejskorpen bliver skinke saftig og lækker! Forberedelse af en skål tager tid og kræfter.
Er det nødvendigt
- - svinekød skinke (ét stykke) - 1,5 kg;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - sellerirød - 100 g;
- - hvidløg - 4 fedter
- - dild - 30 g;
- - sukker - 2 spsk. l.;
- - salt - 1 tsk
- - malet sort peber - 0,5 tsk;
- - rugmel - 2 kopper.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet og læg det i koldt vand med is i 1 time.
Trin 2
Riv gulerødder og selleri på et groft rivejern. Hak hvidløg. Fjern grove stængler fra dild og hak fint. Bland alle ingredienser.
Trin 3
Fjern skinken fra vandet, tør den. Skær forsigtigt skind og svinefedt, fjern dem fra kødet i et stykke. Salt og peber kødet, læg de kogte grøntsager på det. Dæk grøntsager med fjernet svinefedt (med skind), fastgør smør med spyd. Drys sukkeret over skinke.
Trin 4
Dej forberedelse. Kombiner mel, sukker (2 tsk) og salt (0,5 tsk). Hæld gradvist koldt vand i melet, ælt dejen til konsistensen af meget tyk creme fraiche.
Trin 5
Spred dejen på alle sider af skinke. Det er nødvendigt at efterlade lidt dej, ca. 1/3 del. Sæt en silikonemåtte (eller folie smurt med vegetabilsk olie) på et bageplade, læg skinke og bag i ovnen ved 180 grader. Når skinke krymper lidt under bagningen, vises der revner på dejen, fjern den fra ovnen og belæg den igen med den resterende dej og fortsæt bagningen. Når skorpen af dej er bagt, skal du placere en stegepande med vand i ovnen og tilsætte vand, når det fordamper. Bag skinke i yderligere 1,5 timer. Fjern skinken fra ovnen og læg den på et fad. Pynt med urter og friske grøntsager. Den storslåede skinke er klar!
